Tras el paréntesis navideño, el próximo sábado, 2 de febrero, de 10 a 15 horas, vuelve el Día de Mercado “Madrid Cultiva y Produce» con energías renovadas y pisando fuerte el acelerador, como lo prueba el hecho de hacer confluir en esta primera edición del año a tres nuevos productores que se incorporan a la iniciativa, de distantes municipios y de muy diferentes sectores, lo que es el mejor indicador del valioso potencial del campo y de la pequeña industria agroalimentaria de la Comunidad de Madrid.
Los rigores invernales piden en estas fechas platos calentitos, cocinados a fuego lento y que reconforten el ánimo. Nada mejor, pues, que el plato más madrileño de todos: el cocido. Y precisamente una de las nuevas incorporaciones es la GARBANCERA MADRILEÑA, Asociación de productores y promotores del garbanzo de la zona oeste de la región. Esta Asociación tiene como objeto la recuperación de la variedad tradicional del garbanzo madrileño, su promoción y comercialización, además de ayudar a crear más empleo
rural, impulsar el desarrollo agrícola sostenible en la comarca y dinamizar el turismo asociado al garbanzo y la gastronomía. Con la finalidad de mejorar las técnicas de cultivo y la calidad del producto, cuentan en este proyecto con la ayuda del Instituto Madrileño de Investigación y Desarrollo Rural, Agrario y Alimentario (IMIDRA) y en él se han involucrado los municipios de Brunete, Navalcarnero, Sevilla la Nueva, Villaviciosa de Odón, Boadilla del Monte, Villanueva de Perales, Villamantilla, Villamanta, Quijorna, Villanueva de la
Cañada, Villanueva del Pardillo, Valdemorillo, Navalagamella y Colmenar del Arroyo, y un total, hasta la fecha, de 16 agricultores de estos términos. En 2017, su primera campaña, consiguieron una cosecha de 25.000 kg, habiendo alcanzado ya en 2018 los 55.000 kg.
Desde el Día de Mercado quieren apoyar el consumo de este extraordinario producto de cercanía. En una zona bien diferente de la Comunidad, concretamente en el municipio de Cabanillas de la Sierra, se ubica otra de las novedades de la edición, la quesería artesanal VINATACABRA, elaboradores de quesos de cabra con leche pasteurizada en formato pequeño y queso fresco envasado en frasco de cristal. Tienen
ganadería propia y un exquisito producto.
La tercera incorporación, PALADARES DEL CANTÁBRICO, tiene un nombre que no evoca precisamente la geografía de la Comunidad, pero se trata de una industria conservera familiar con sede en San Martín de Valdeiglesias, cuyo producto estrella es la anchoa del cantábrico. Con una rigurosa selección de la materia prima empleada (certificación de la zona de captura, solo Mar Cantábrico), en sus instalaciones se lleva a cabo un proceso de elaboración muy cuidado y exigente, resultando una anchoa limpia, sin una sola espina,
con una textura suave y muy apetitosa que, con un mínimo grado de sal, conserva todo su sabor.
No te pierdas esta primera edición del año en la que, además de conocer a estos nuevos participantes, podrás seguir disfrutando de la extraordinaria y variada producción agroalimentaria de la región. Además de que la tapa estrella será un riquísimo cocido madrileño, podrás también entrar en calor saboreando el café Premium de SUPRACAFÉ (Móstoles) o el personal y exclusivo TÉ ORGÁNICO de Celia, productora ecológica de Brunete, quien sin duda sabrá recomendarte la
infusión que mejor se adapte a tus gustos y necesidades.
Por cierto, una primicia más, EL HUERTECITO de San Martín de la Vega traerá ya los primeros espárragos de la temporada…
