Como es tradición, nos hacen llegar la tradicional receta especial de la Torrija caramelizada de los restaurantes Cinco Jotas, fácil de hacer y deliciosa.
1-TORRIJAS DE SEMANA SANTA
INGREDIENTES TORRIJA CARAMELIZADA CON HELADO DE VAINILLA
PRODUCTO Cantidad en Gramos
PARA LA TORRIJA
PAN BRIOCHE 400 gr 11 raciones
NATA 200 gr
LECHE 200 gr
VAINILLA 1 gr
YEMA PASTEURIZADA 200 gr
AZÚCAR 100 gr
PARA CARAMELIZAR
AZÚCAR 40 gr
MANTEQUILLA 20 gr
PARA TERMINAR EL PLATO
TORRIJA 1 ud
HELADO 40 gr
FRAMBUESAS 10 gr
FLOR COMESTIBLE 1 ud
PREPARACIÓN TORRIJAS:
Pondremos la leche con la nata y la vainilla a infusionar, una vez infusionada mezclaremos con la yema y el azúcar y lo pondremos en un taper con las rebanadas de brioche para que empapen.
Se coloca la rebanada empapada en una sartén antiadherente con azúcar a fundir, agregaremos la mantequilla y caramelizaremos por ambas cara la torrija.
Emplataremos junto a una bola de helado de vainilla.
