Si hay un plato estrella durante el verano ese es el mítico gazpacho andaluz. Una sopa fría que se digiere de maravilla en esta temporada de calor y con altas temperaturas. Por ello, Dehesa El Milagro, granja ecológica, nos ofrece cuatro recetas de gazpacho elaborados con frutas de temporada veraniega como las cerezas, la sandía (en la imagen) y el melocotón para preparar en casa en pocos minutos. Esta variedad de gazpachos nos permitirá ingerir gran cantidad de vitaminas y minerales que protegerán nuestra piel del sol y nos mantendrán hidratados.
«El gazpacho de tomates tradicional es insustituible, pero es verdad que, en veranos largos, como el que tenemos, nos podemos cansar de comer todos los días lo mismo. Añadirle fruta de temporada veraniega le daré un «toque» diferente y original a tu gazpacho.”- comenta Blanca Entrecanales, fundadora de Dehesa El Milagro.
Tips básicos para un gazpacho perfecto
- Elegir bien los tomates
“El tomate es el ingrediente clave del gazpacho andaluz. Por ello es fundamental elegir tomates ecológicos que garanticen su calidad y lo más importante que el tomate sea muy rojo y con sabor. Su sabor debe ser el protagonista del plato, por eso, para preparar un buen gazpacho es importante la elección de los tomates.”- explica Blanca Entrecanales.
- Seleccionar un buen aceite de oliva virgen extra
“El aceite es un ingrediente muy importante para hacer un gazpacho andaluz. Lo ideal es que sea aceite de oliva virgen extra. En Dehesa El Milagro, tenemos nuestro propio aceite ecológico Virgen Extra” – afirma Blanca Entrecanales.
- No olvidar la guarnición
“El gazpacho se suele servir acompañado de una guarnición formada por las mismas hortalizas con las que se elabora, pero cortadas en trocitos para echar en el gazpacho a modo de tropezones, como, por ejemplo, tiritas de jamón ibérico, que le da un contrapunto salado muy rico, cubitos de queso de burgos, cerezas troceadas o aceite de albahaca, pero todo depende de gustos.”- recomienda Blanca Entrecanales.
Receta de Gazpachos de Frutas
Dehesa El Milagro nos da los ingredientes y cantidades que tienes que echar para hacer tu gazpacho de frutas. Recuerda que el modo de preparación es triturarlo todo bien en una batidora y después dejar enfriar en la nevera y añadir la guarnición que desees.
Gazpacho de Cerezas
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Gazpacho De Sandía· 800 gr de sandía cortada en trozos y despepitada· 6 tomates grandes muy rojos· 1 /2 cebolla· 1 pimiento verde· 2 pepinos pequeños pelados· 3 dientes de ajo· Sal· 2 vasos chatos (400 ml) de aceite de oliva VE de DEM· Vinagre de Jerez. |
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Gazpacho Amarillo de Melocotón |
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· 500 gr de melocotón, sin huesos y pelados· 250 gr de melocotón en almibar (se pueden hacer en casa), agua y estevia· 750 gr de tomate amarillo· 2 tomates rojos· 1/2 cebolla mediana· 1 diente de ajo· 1 pimiento amarillo mediano· 100 gr de pan tostado (opcional)· 150 ml de aceite de oliva VE de DEM· Un chorreón de vinagre de jerez· Sal y pimienta al gusto |
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