Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo, se introduce en el mercado de los productos cocinados con el lanzamiento de tres gamas delicatesen de atún rojo –gyozas, croquetas y cannelloni– a través de su tienda online.
Con esta iniciativa, que comprende todo el territorio nacional, Balfegó, que abrió su tienda online a raíz del primer confinamiento decretado por la pandemia del Covid-19, continúa con su estrategia de acercar el atún rojo de alta cocina al mercado doméstico, con el objetivo de ofrecer una experiencia gastronómica de primer nivel.
Así, en La tienda del atún rojo Balfegó, de uso muy sencillo e intuitivo, están ya a la venta tres variedades de gyozas: las Satay, de estilo tradicional japonés; las Sichuan, que homenajean la gastronomía picante de esa provincia china, y las Mediterráneas, que fusionan a la perfección la gastronomía japonesa con los sabores más representativos de nuestra cocina. A ellos se suman las croquetas de atún rojo: la Tradicional, un clásico de la Tunateca; Alegría Riojana, para los amantes del picante, y la Croqueta en Escabeche, de sabor suave y sutil. Por último, los Cannelloni de atún rojo Balfegó, ricotta y espinacas, acompañados de salsa bechamel y queso, y los Cannelloni con salsa putanesca que fascinarán a los paladares más modernos.
Alta gastronomía en tiempos de pandemia
Todas estas delicatesen de atún rojo llevan la firma de Tunateca, el espacio gastronómico creado por la familia Balfegó, y de su chef, Ekaitz Apraiz, ya conocido como el ‘chef del atún rojo’, que replica en ellas algunos de los clásicos más apreciados por los clientes del restaurante.
Los productos son congelados y muy fáciles de regenerar. Como ya hace con las etiquetas de trazabilidad –que dan información de cada pieza de atún que comercializan– y reforzando su apuesta por la formación, la divulgación de conocimiento y la tecnología, a través de un código QR Balfegó da las pautas para que los usuarios puedan replicar la receta de Tunateca en casa.
La compañía, que cuenta con dos certificados Aenor a la sostenibilidad medioambiental y frente al Covid-19, ha establecido diferentes formatos de venta, así como los Combos de Navidad, para adecuarse a las necesidades de cada cliente.
El atún rojo es, y ha sido durante siglos, un alimento destacado en la dieta Mediterránea gracias a sus múltiples propiedades. Se trata de un alimento que aporta ácidos grasos, omega3, diferentes vitaminas (A, B, B3, B9, B12 y D) y que es rico en minerales como el selenio, el fósforo y el magnesio. También es una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, superando la media proteica de la mayoría de los peces y de muchas otras carnes.
La quinta generación de los Balfegó
Los primos Manel y Pere Vicent Balfegó, fundadores de la compañía, son la quinta generación de una gran familia de pescadores de L’Ametlla de Mar (Tarragona). En los años 80, como auténticos visionarios, decidieron apostar por la pesquería del atún rojo y, tras muchos años de esfuerzo, han conseguido dar un giro a la pesca tradicional de esta especie hasta convertirse en la compañía líder mundial en captura, pesca, estudio, comercialización y divulgación del atún rojo.
Los atunes salvajes Balfegó viven en piscinas frente a la costa de L’Ametlla de Mar (Tarragona) durante un máximo de un año y son alimentados exclusivamente con pescado salvaje. Su afán por alcanzar la excelencia del producto los ha llevado a ser la única empresa del mundo que extrae los atunes del mar en su punto óptimo de grasa, bajo demanda de los clientes. El método de extracción que emplean garantiza un producto libre de estrés, obteniendo un producto de un valor gastronómico excelente, presente en los mejores restaurantes del planeta.
