El 2º Encuentro Profesional y el Túnel del Sabor marcan la agenda de la XXXVIII Feria del Jamón de Teruel DOP, que se celebra del 15 al 19 de septiembre. Las 200 plazas para participar en el Túnel del Sabor ya han sido reservadas.
Tras el gran éxito cosechado en la edición de 2021, el Consejo Regulador reeditará tanto el Encuentro Empresarial entre charcuteros y profesionales del Jamón de
Teruel D.O.P., como el Túnel del Sabor.
Más de 33 empresarios venidos desde diferentes comunidades autónomas, mantendrán una serie de encuentros con los profesionales jamoneros de la Denominación de Origen que participan en el Concurso de Calidad. El domingo 18 de septiembre podrán disfrutar de la visita a dos secaderos de Jamón de Teruel DOP, así como de un taller de corte a cuchillo, impartido por el maestro cortador Isidro Escriche.
Mesas de trabajo
No será hasta el día siguiente cuando se crearán las mesas de trabajo entre charcuteros y distribuidores con los responsables de secaderos de Jamón de Teruel DOP y
otros productos cárnicos de la provincia. Durante el encuentro, se llevará a cabo una cata de los jamones participantes en el Concurso de Calidad. Los visitantes podrán disfrutar de dos talleres: el primero, impartido por Raúl Igual, mejor sumiller de España 2021 en los International Wine Challenge y docente en la Escuela de Hostelería de Teruel, tratará sobre las diferencias entre el Jamón de Teruel DOP y el Jamón de Guijuelo DOP y su maridaje con distintos tipos de vinos. El segundo taller, a cargo de Miriam López Ortega y Pedro José Pérez Casco, aportará casos prácticos que se presentan a dirario en charcuterías, ayudando a conseguir más ventas. Los profesionales interesados pueden inscribirse desde la página oficial del Consejo Regulador.
Túnel del Sabor
Otro de los eventos que repiten de la edición de 2021 es el denominado Túnel del Sabor. Una actividad gratuita y abierta a todos los públicos en la que se podrán degustar los jamones participantes en el Concurso de Calidad 2022, evento en el que cada año se elige el mejor Jamón de Teruel DOP y la mejor Paleta de Teruel DOP. Los encargados de cortar las piezas serán alumnos de la Escuela de Hosteleria de Teruel.
El Túnel del Sabor estará ubicado en el Palacio de Exposiciones y Congresos de Teruel el jueves 15 de septiembre. Para agilizar la actividad, los participantes se inscribieron en dos horarios diferentes: de 18:00h a 19:30h el primero, y de 19:30h a 21:00h el segundo. Las 200 plazas que se pusieron a disposición del público, el doble que en la edición de 2021, fueron reservadas en tiempo récord.
Según ha manifestado el presidente del CRDOP Jamón de Teruel, Ricardo Mosteo, “seguimos apostando por profesionalizar la Feria, de modo que sirva tanto para disfrute de visitantes y turolenses, como de una herramienta de trabajo para los responsables de secaderos de Jamón de Teruel DOP”.
Entre otros actos a destacar que tendrán lugar al amparo de la Feria, cabe mencionar el Mercado de Productos Agroalimentarios, que abrirá sus puestos el sábado 17 en la Glorieta y cuyo horario será de 11:00h a 21:00h el sábado y de 11:00h a 14:30h el domingo 18. También el curso de iniciación al corte de Jamón de Teruel, el sábado en la carpa de la Glorieta. Y por último ese mismo día, por la tarde, la exhibición amateur de cortadores de jamón en la calle y una nueva edición del JAMÓNFEST.
