El restaurante Cabo do Mundo de Madrid ha acogido la presentación del primer menú degustación de Bacalao de Islandia. Esta iniciativa quiere seguir promoviendo a través de la gastronomía española uno de los productos estrella de Islandia: el bacalao. Los asistentes conocieron de primera mano los trucos estrella para cocinar y maridar correctamente el bacalao, así como por qué es un pilar fundamental de la gastronomía. En la imagen, el plato principal del menú: lomo de bacalao de Islandia a la brasa con salsa bilbaína.
Bacalao de Islandia ha organizado un almuerzo-degustación con un exclusivo menú elaborado a base de bacalao como protagonista, en colaboración con el restaurante madrileño Cabo Do Mundo. El acto contó con la asistencia de influencers y periodistas quienes fueron los primeros en probar las creaciones elaboradas especialmente para la ocasión.
Con el fin de acercar el producto estrella del país a la gastronomía española, Bacalao de Islandia creó una iniciativa para mostrar la profunda versatilidad del bacalao en la cocina. Para esta ocasión, colaboró con el chef Victor Marta (Cabo do Mundo) para elaborar una selección de platos donde el principal protagonista era el icónico pescado islandés. Ese día los asistentes no tan solo probaron un menú de cinco platos, sino que también pudieron conocer más sobre por qué el bacalao es un pilar fundamental del país y el proyecto CECBI. Un certamen anual que nació para fomentar el talento joven en la cocina española y que tendrá su segunda edición en Málaga.
La degustación tuvo lugar en el restaurante gallego Cabo Do Mondo, donde el chef Víctor Marta cocino cinco deliciosos platos donde se puso en valor el auténtico sabor de bacalao de Islandia:
Entrantes
Timbal de tomate rosa, langostinos y bacalao de Islandia con ali-oli y cebolla dulce de frutos de enebro
Pequeños bocaditos de bacalao de Islandia en tempura crujiente sobre salsa romesco
Milhojas de verduras asadas con bacalao de Islandia confitados con ajos de Las Pedroñeras
Principal
Lomo de bacalao de Islandia a la brasa con salsa bilbaína tradicional
Postre
Surtido de repostería casera
Algunas de las mejores recetas de España
El mismo chef Marta comentó “El bacalao es un producto muy arraigado a la gastronomía española que nos ha permitido elaborar algunas de las mejores recetas de nuestro país como el bacalao con salsa bilbaína o el bacalao a la gallega. Por eso, cuando tuvimos la opción de colaborar con ellos (Bacalao de Islandia), vimos la oportunidad de crear un menú único para mostrar cómo de importante es este producto en nuestra cocina.” Víctor, añadió sobre CECBI “Es fantástico que una marca como Bacalao de Islandia apoye a los futuros talentos de la gastronomía del país de esta manera y les permita a los participantes explorar su lado más creativo con el bacalao”.
Los asistentes por su lado, señalaron el increíble nivel del producto y de la elaboración de las recetas, en especial del plato principal (lomo de bacalao de Islandia a la brasa con salsa bilbaína tradicional) que logró combinar el pilar del país islandés con la tradición española.
