Entre marzo y mayo de este año, los chefs José Ramón Bustamante, de El Serbal; Eduardo Quintana, de La Bicicleta; Antonio González, de El Nuevo Molino, e Ignacio Solana, del restaurante Solana ofrecerán cuatro servicios únicos de cena. Se trata de una iniciativa de la Consejería de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio de Cantabria que traerá a Madrid los sabores cántabros. Cada uno de estos a cuatro manos tendrá como protagonista un territorio de Cantabria.
Cantabria tiene mucho que decir en gastronomía. Muchos son los productos que se identifican con su cocina y cambian según el área concreta dentro de la región. Esto es lo que quieren mostrar en Madrid seis de los chefs más relevantes de Cantabria a través de cinco menús únicos a cuatro manos que tendrán lugar en el restaurante Amós, ubicado en el hotel Rosewood Villa Magna, en Madrid.
Con esta iniciativa, la Consejería de Industria, Turismo, Innovación, Transporte y Comercio del Gobierno de Cantabria quiere dar visibilidad a la diversidad de la gastronomía de esta comunidad autónoma del norte de España, ligada cien por cien al territorio a través de sus productos, sus recetas y sus cocineros.
Jesús Sánchez es el anfitrión, en su restaurante Amós, de Madrid, de estos a cuatro manos, invitando a sus colegas de profesión a cocinar juntos. El chef de El Cenador de Amós, en Villaverde de Pontones, Cantabria, es actualmente el máximo exponente de la gastronomía de esta región, ya que su menú refleja fielmente la cocina del Cantábrico.
Las singularidades de Cantabria
Los otros cinco chefs mostrarán a través de sus menús los sabores de las distintas comarcas asociados a las singularidades paisajísticas, los productos y las tradiciones culinarias de cada una de ellas. El Relieve, Corriente cantábrica, Cantabria rural, El litoral y La costa son los nombres elegidos para los diferentes menús, respondiendo a los territorios que podemos encontrar dentro de la región y a los que van a representar cada una de estas propuestas.
Jesús Sánchez e Ignacio Solana harán un recorrido por la parte montañosa de Cantabria y los productos próximos al río Asón, cercano al restaurante de este último; la corriente del mar empuja a Eduardo Quintana, apasionado del surf, pero con la llegada de la primavera su menú traerá no solo productos del mar sino también flores, guisantes, habas o espárragos; mientras que Antonio González trasladará a los comensales a la Cantabria más rural, de la que recoge para su menú ingredientes de mar y montaña, océano y piedra, o huerta y terruño, como él mismo destaca.
El litoral y la costa llegarán de la mano de Sergio Bastard y de José Ramón Bustamante. Un entorno tranquilo y mágico a pocos minutos de las playas y del centro de Santander, en el primer caso, mostrarán una cocina de litoral, para adentrarse en los sabores de mariscos de la costa cantábrica con la propuesta de José Ramón Bustamante.
El primero de estos a cuatro manos tuvo lugar el pasado martes. Solo en este caso el servicio ha sido de comida, en el resto de las colaboraciones, se dará solo servicio de cena.
La Consejería de Turismo cántabra propone así un viaje a lo más excelso de los saberes y sabores de la comunidad a través de la maestría de estos seis chefs que suman ocho estrellas Michelin y que se han convertido en los grandes embajadores de la que hoy en día ya es una de las gastronomías más reconocidas de España. La unión de las buenas materias primas y productos autóctonos con la maestría y oficio de los cocineros locales hacen posible, además, que la comunidad ofrezca un amplísimo catálogo de experiencias culinarias en las que la relación calidad/precio es un valor añadido. Junto a los seis restaurantes reconocidos por la guía Michelin, gastrobares, nuevos locales de vanguardia o establecimientos tradicionales conforman una de las mejores y más diversas ofertas del país.
Las fechas. Entre marzo y mayo de 2023
Estas son las fechas elegidas para los distintos a cuatro manos aun pendientes. Las reservas pueden hacerse desde ya a través de la web de Amós, ya que es en este restaurante en Madrid donde serán las cenas, ubicado en el hotel Rosewood Villa Magna (acceso al restaurante por Ortega y Gasset, 2, Madrid):
El precio de los menús será en todos los casos de 127€ (sin maridaje)
La costa
Jesús Sánchez, Amós
y José Ramón Bustamante, El Serbal
17 DE ABRIL
Corriente cantábrica
Jesús Sánchez, Amós
y Eduardo Quintana, La Bicicleta
2 DE MAYO
Cantabria rural
Jesús Sánchez, Amós
y Antonio González, El Nuevo Molino
9 DE MAYO
El relieve
Jesús Sánchez, Amós
e Ignacio Solana, Solana
23 DE MAYO
