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Asiccaza

Madrid: Miguel Carretero cocina la temporada de caza en Santerra

24 noviembre, 2021 Redacción 443 Views 0 comentarios
Asiccaza, Caza, ciervo, corzo, escabeches, liebre, Miguel Carretero, perdiz, Pinares de la Sierra Baja, Raíz Culinaria, Santerra

Las especies cinegéticas seleccionadas por Miguel Carretero son las protagonistas de la propuesta de octubre a febrero.  La defensa de las

El consumo doméstico, única vía de supervivencia para la Caza Silvestre

12 mayo, 2020 Redacción 448 Views 0 comentarios
Asiccaza, Canal Horeca, carne de caza silvestre, cinegético, Covid-19, equilibrio, medioambiente

El Covid ha reducido las salidas comerciales de las carnes de caza hasta un 99%, pues van destinadas fundamentalmente a

Carne de caza silvestre, buena aliada para el confinamiento

2 mayo, 2020 Redacción 537 Views 0 comentarios
asadillo, Asiccaza, caza silvestre, chutney, ciervo, confinamiento, perdiz, trazabilidad, venta online

En escabeches o guisos: excelentes elaboraciones para disfrutar de las carnes de caza en estos días de aislamiento que duran

Ciudad Real: Miguel Carretero desvela la excelencia gastronómica de la caza

28 febrero, 2020 Redacción 493 Views 0 comentarios
Asiccaza, caza mayor, caza menor, Ciudad Real, Miguel Carretero, Santa María de Alarcos, Santerra

Miguel Carretero, chef del restaurante Santerra de Madrid, ha compartido sus conocimientos con las Carnes de Caza Silvestre con los

Sergi de Meià celebra un taller de cocina cinegética en Girona

13 febrero, 2020 Redacción 505 Views 0 comentarios
Asiccaza, carne silvestre, cinegético, Girona, Horeca, Institu Escola d´Hostaleria de Girona, Sergi de Meià

El chef Sergi de Meià, estrella Michelin por el restaurante de Barcelona que lleva su nombre, ha transmitido sus conocimientos

Madrid: Javier Chozas descubre la Carne de Caza Silvestre a los estudiantes

31 enero, 2020 Redacción 561 Views 0 comentarios
Asiccaza, caza silvestre, ciervo, codorniz, Conejo, corzo, Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, faisán, gamo, jabalí, Javier Chozas, liebre, perdiz

La Escuela Superior de Hostelería y Turismo de Madrid, escenario elegido para llevar a cabo el taller “Carne de Caza

Los secretos de la Carne de Caza Silvestre, en el Basque Culinary Center

11 noviembre, 2019 Redacción 491 Views 0 comentarios
Asiccaza, Basque Culinary Center, carne de caza silvestre, Javier Chozas, San Sebastián, Taller, veda

Se trata de una de principales actuaciones integradas en el Programa Europeo desarrollado por la Asociación Interprofesional de la Carne

Carne Silvestre: una barbacoa cinegética salvaje

26 julio, 2019 Redacción 438 Views 0 comentarios
Asiccaza, barbacoas salvajes, carne silvestre, cinegético, Dieta Mediterránea, Javier Chozas, verano

Una alternativa ligera para echar a la parrilla más recomendable por su baja infiltración grasa. El asado con fuego, una forma

Escabeche, alternativa refrescante para la Carne Silvestre

26 junio, 2019 Redacción 426 Views 0 comentarios
Asiccaza, carne silvestre, codornices, Escabeche, perdices, verano

Esta elaboración, tradicionalmente empleada con codornices y perdices, también da mucho juego con las demás carnes salvajes. Empleada durante siglos como

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