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Seleccionados los ocho cocineros finalistas en Chef Balfegó 2021

11 febrero, 2021 Redacción 0 comentarios atún rojo, Chef Balfegó, Ekaitz Apraiz, Hideki Matsuhisa, L´Ametlla de Mar, Martín Berasategui, sostenbilidad, Tarragona

La final de la cuarta edición del concurso gastronómico profesional se celebrará, siempre que la situación sanitaria lo permita, el

Foodies Gastronomía Tendencias

Balfegó lanza nuevos productos cocinados a través de su tienda online

15 diciembre, 2020 Redacción 0 comentarios atún rojo, Balfegó, canneloni, cocinados, croquetas, Ekaitz Apraiz, gyozas, Mediterráneo, sostenibilidad, tienda online, tunateca

Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo, se introduce en el

Foodies Gastronomía Restaurante

Barcelona: Tunateca vuelve a abrir sus puertas con una innovadora oferta gastronómica

9 diciembre, 2020 Redacción 0 comentarios akami, atún rojo, Balfegó, Barcelona, casquería del mar, chutoro, Ekaitz Apraiz, mantequilla de sangacho, Mediterráneo, Toro, tunateca

Nacen “los miércoles de casquería” del llamado ibérico del mar, unas jornadas viscerales dedicadas a los gourmets más curiosos y

Gastronomía Restaurante Tendencias

Tunateca presenta su propio «umami», al estilo mediterráneo

21 febrero, 202021 febrero, 2020 Redacción 0 comentarios Balfegó, Barecelona, chu-toro, Ekaitz Apraiz, L´Ametlla de Mar, Mediterráneo, o-toro, tataki, tunateca, Umami

Tunateca, el espacio gastronómico creado en Barcelona por la familia Balfegó, sigue incorporando nuevos valores, sabores, texturas y sensaciones, siempre

Gastronomía Tendencias

Balfegó presenta la primera coctelería de atún rojo del mundo

15 enero, 202015 enero, 2020 Redacción 0 comentarios Alberto Matallana, atún rojo, Balfegó, coctelería, Diageo, Ekaitz Apraiz, tunateca

Creados por Alberto Matallana, bartender de Diageo,y Ekaitz Apraiz, chef de Tunateca Balfegó (ambos en la imagen), estos cócteles, que

Gastronomía Reportaje Restaurante

Tunateca Balfegó: Apoteosis del atún rojo en Barcelona

25 noviembre, 2019 Redacción 0 comentarios akami, atún rojo, Barcelona, chutoro, Ekaitz Apraiz, Grup Balfegó, kaitai, nigiri, otoro, sashimi, tartar, Tunateca Balfegó

Lo definen como un espacio gastronómico de divulgación y experimentación en torno al atún rojo pero es la vez un

Gastronomía Tendencias

Gastronomika: Balfegó muestra su proceso de maduración del atún rojo

14 octubre, 2019 Redacción 0 comentarios atún rojo, Balfegó, Ekaitz Apraiz, maduraciones, San Sebastián Gastronomika, vida útil

Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo, ha llevado al Congreso

Gastronomía Restaurante Tendencias

Pulpo, ojo y ostras de atún rojo, entre las novedades de Tunateca Balfegó

10 octubre, 2019 Redacción 0 comentarios armónica, atún rojo, corazón, Ekaitz Apraiz, ojo, Oreja, Ostra, pulpo, thunnus thynnus, Tunateca Balfegó

Tunateca, el espacio gastronómico creado en Barcelona por la familia Balfegó, sigue incorporando a su carta nuevos valores, sabores, texturas

Actualidad Cocineros Gastronomía

Culinary Institute of América visita Tunateca Balfegó

26 agosto, 2019 Redacción 0 comentarios Barcelona, Culinary Institute of América, Ekaitz Apraiz, kaitai, Nobuyuki Tajiri, Tunateca Balfegó

Una delegación del Culinary Institute of America (CIA), universidad privada estadounidense especializada en la Educación en las Artes Culinarias, ha

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