Ekaitz Apraiz archivos

Tunateca presenta su propio «umami», al estilo mediterráneo

21 febrero, 202021 febrero, 2020 Redacción 0 comentarios Balfegó, Barecelona, chu-toro, Ekaitz Apraiz, L´Ametlla de Mar, Mediterráneo, o-toro, tataki, tunateca, Umami

Tunateca, el espacio gastronómico creado en Barcelona por la familia Balfegó, sigue incorporando nuevos valores, sabores, texturas y sensaciones, siempre

Gastronomía Tendencias

Balfegó presenta la primera coctelería de atún rojo del mundo

15 enero, 202015 enero, 2020 Redacción 0 comentarios Alberto Matallana, atún rojo, Balfegó, coctelería, Diageo, Ekaitz Apraiz, tunateca

Creados por Alberto Matallana, bartender de Diageo,y Ekaitz Apraiz, chef de Tunateca Balfegó (ambos en la imagen), estos cócteles, que

Gastronomía Reportaje Restaurante

Tunateca Balfegó: Apoteosis del atún rojo en Barcelona

25 noviembre, 2019 Redacción 0 comentarios akami, atún rojo, Barcelona, chutoro, Ekaitz Apraiz, Grup Balfegó, kaitai, nigiri, otoro, sashimi, tartar, Tunateca Balfegó

Lo definen como un espacio gastronómico de divulgación y experimentación en torno al atún rojo pero es la vez un

Gastronomía Tendencias

Gastronomika: Balfegó muestra su proceso de maduración del atún rojo

14 octubre, 2019 Redacción 0 comentarios atún rojo, Balfegó, Ekaitz Apraiz, maduraciones, San Sebastián Gastronomika, vida útil

Balfegó, empresa especializada en pesca, acuicultura y comercio de atún rojo del Atlántico y el Mediterráneo, ha llevado al Congreso

Gastronomía Restaurante Tendencias

Pulpo, ojo y ostras de atún rojo, entre las novedades de Tunateca Balfegó

10 octubre, 2019 Redacción 0 comentarios armónica, atún rojo, corazón, Ekaitz Apraiz, ojo, Oreja, Ostra, pulpo, thunnus thynnus, Tunateca Balfegó

Tunateca, el espacio gastronómico creado en Barcelona por la familia Balfegó, sigue incorporando a su carta nuevos valores, sabores, texturas

Actualidad Cocineros Gastronomía

Culinary Institute of América visita Tunateca Balfegó

26 agosto, 2019 Redacción 0 comentarios Barcelona, Culinary Institute of América, Ekaitz Apraiz, kaitai, Nobuyuki Tajiri, Tunateca Balfegó

Una delegación del Culinary Institute of America (CIA), universidad privada estadounidense especializada en la Educación en las Artes Culinarias, ha

Cocineros Gastronomía

Berasategui y su equipo de Oria, en Tunateca Balfegó

27 mayo, 2019 Redacción 0 comentarios atún rojo, Balfegó, Barcelona, Ekaitz Apraiz, Martín Berasategui, Oria, Tunateca Balfegó

La Tunateca, el restaurante barcelonés creado por la familia Balfegó, vivió una de las noches más especiales desde que abrió

Cocineros Foodies Gastronomía

Balfegó presenta las IV Jornadas del Atún Rojo de Barcelona

17 mayo, 2019 Redacción 0 comentarios atún rojo, Balfegó, Barcelona, Ekaitz Apraiz, Fabiola Lairet, Hideki Matsuhisa, Juan Carlos Reyes, kaitais, trazabilidad, tunateca

Los chefs Hideki Matsuhisa, Fabiola Lairet, Juan Carlos Reyes y Ekaitz Apraiz han presentado las IV Jornadas del Atún Rojo

Gastronomía Tendencias

Fuerte aumento de las ventas de atún rojo Balfegó en el mercado nacional

25 marzo, 2019 Redacción 0 comentarios atún rojo, Balfegó, Ekaitz Apraiz, España, Estados Unidos, Japón, Jornadas del Atún Rojo Balfegó, sostenibilidad, trazabilidad, Tunateca Balfegó

Las ventas de atún rojo de Balfegó en el mercado nacional alcanzaron por primera vez en 2018 el 25,99% de

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