Una gran montanera para tiempos difíciles
El descenso del consumo de ibéricos en restauración generado por la pandemia empieza a afectar a las dehesas. Este año
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La montanera 2019-20 lleva sacrificados un 10’4% más de cerdos de bellota que la anterior. A 27 de enero, se
Se ha constituido la Academia de la Artes y las Ciencias del Jamón Ibérico de España (www.academiadeljamoniberico.es), una entidad independiente, sin
“Cada jamón es un pedacito de mar”. De esa manera tan poética sintetiza Florencio Sanchidrián, cortador de jamón y su
Hace pocos días tuvo lugar la presentación oficial del X Congreso Mundial del Jamón en IFEMA Madrid, lugar que lo
La final presencial tuvo lugar en el restaurante La Calesa de Torrijos. Los cortadores Florencio Sanchidrián, Carlos Muñoz y Manuel Carretero
Florencio Sanchidrián, designado embajador mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía, cortó jamón de bellota 100% ibérico
Pedro Mora ganó el Primer Premio del Concurso Nacional de Corte de Paleta ‘Florencio Sandrichián’, celebrado el 1 de julio
El certamen tendrá lugar el próximo 1 de julio a las 18:30 horas en el patio de La Venta de