Una gran montanera para tiempos difíciles
El descenso del consumo de ibéricos en restauración generado por la pandemia empieza a afectar a las dehesas. Este año
Florencio Sanchidrián
La montanera adelanta sus sacrificios, con un 10% más de cerdos de bellota
La montanera 2019-20 lleva sacrificados un 10’4% más de cerdos de bellota que la anterior. A 27 de enero, se
Nace la Academia de las Artes y las Ciencias del Jamón Ibérico de España
Se ha constituido la Academia de la Artes y las Ciencias del Jamón Ibérico de España (www.academiadeljamoniberico.es), una entidad independiente, sin
Reportaje: Jamón de Porc Negre mallorquín
“Cada jamón es un pedacito de mar”. De esa manera tan poética sintetiza Florencio Sanchidrián, cortador de jamón y su
En septiembre, X Congreso Mundial del Jamón en Madrid
Hace pocos días tuvo lugar la presentación oficial del X Congreso Mundial del Jamón en IFEMA Madrid, lugar que lo
Iván Gómez Otero, ganador del II Concurso Online de Cortadores de Jamón
La final presencial tuvo lugar en el restaurante La Calesa de Torrijos. Los cortadores Florencio Sanchidrián, Carlos Muñoz y Manuel Carretero
Embutidos España acompaña, con el Gourmet de la Roja, a la Selección
Florencio Sanchidrián, designado embajador mundial del jamón ibérico por la Academia Internacional de Gastronomía, cortó jamón de bellota 100% ibérico
Pedro Mora, primer campeón del Concurso «Florencio Sanchidrián»
Pedro Mora ganó el Primer Premio del Concurso Nacional de Corte de Paleta ‘Florencio Sandrichián’, celebrado el 1 de julio
Homenaje a Florencio Sanchidrián en la Venta de Vargas de San Fernando
El certamen tendrá lugar el próximo 1 de julio a las 18:30 horas en el patio de La Venta de