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Un cocinero, un producto: Álvaro González de Audicana y el foie

29 junio, 202029 junio, 2020 Redacción 684 Views 0 comentarios

Aitatxu, Alvaro González de Audicana, barrio de Salamanca, Bilbao, carne de Kobe, cocciones prolongadas, foie, huerto, Madrid, marinados, producto

El bilbaíno Álvaro González de Audicana es un cocinero singular. Heredero de la tradición vasca de respeto al producto, en

Viridiana: Abraham García, en plena forma, más de cuarenta años después

24 febrero, 2020 Redacción 705 Views 0 comentarios

Abraham Garcia, casquería, Caza, foie, lentejas de La Sagra, lomo de ciervo, memoria, mercado, producto, Viridiana

Más de cuarenta años de historia avalan a Viridiana (Juan de Mena, 14. Madrid) referente de la gastronomía madrileña, donde

El Cielo de Urrechu: Recetas para las fechas más frías

6 febrero, 2018 Redacción 583 Views 0 comentarios

Aves, Cielo de Urrechu, Cuchara, foie, Iñigo Urrechu, invierno, manzanas, pato, Pozuelo de Alarcón, setas

Fiel al producto de temporada y los platos estacionales, El Cielo de Urrechu (CC Zielo. Pozuelo de Alarcón. Madrid) presenta en

Menú especial de San Valentín en el restaurante Benares Madrid

3 febrero, 2017 Redacción 492 Views 0 comentarios

Atul Kochhar, Benares, foie, indio, Madrid, pichón de Bresse, rape, Salmón, San Valentín

El chef Atul Kochhar ha elaborado en Benares Madrid (Zurbano, 5. www.benaresmadrid.com) un menú especialmente diseñado para celebrar la festividad

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