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Balfegó presenta la primera coctelería de atún rojo del mundo

15 enero, 202015 enero, 2020 Redacción 0 comentarios Alberto Matallana, atún rojo, Balfegó, coctelería, Diageo, Ekaitz Apraiz, tunateca

Creados por Alberto Matallana, bartender de Diageo,y Ekaitz Apraiz, chef de Tunateca Balfegó (ambos en la imagen), estos cócteles, que

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Balfegó presenta las IV Jornadas del Atún Rojo de Barcelona

17 mayo, 2019 Redacción 0 comentarios atún rojo, Balfegó, Barcelona, Ekaitz Apraiz, Fabiola Lairet, Hideki Matsuhisa, Juan Carlos Reyes, kaitais, trazabilidad, tunateca

Los chefs Hideki Matsuhisa, Fabiola Lairet, Juan Carlos Reyes y Ekaitz Apraiz han presentado las IV Jornadas del Atún Rojo

Foodies Gastronomía Tendencias

Grup Balfegó reivindica el valor gastronómico de la «oreja» de atún rojo

30 julio, 2018 Redacción 0 comentarios atún rojo, Balfegó, Grup Balfegó, innovación, Mediterráneo, Oreja, oreja de atún rojo, pesca, tunateca

Lomo, carrillera, morrillo, parpatana, ventresca, galete, harmónica, médula… y ahora también oreja. El departamento de Calidad e Investigación de Grup

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