Future Gastronomy Startup Forum celebrará su octava edición durante HIP 2026, consolidándose como el principal escaparate para proyectos disruptivos que están redefiniendo la gastronomía y el sector Horeca. La octava edición del foro busca soluciones innovadoras que integren tecnologías de vanguardia como inteligencia artificial, Big Data, IoT, robótica, impresión 3D de alimentos, realidades mixtas o blockchain, así como soluciones en sostenibilidad, nuevos alimentos y restauración inteligente para transformar el futuro de la gastronomía y el sector Horeca. Las startups pueden presentar sus proyectos hasta el 16 de enero de 2026. Los cinco seleccionados participarán en el evento del 17 de febrero en HIP. En la imagen, participantes en la final de la edición anterior.
GOe Gastronomy Open Ecosystem y HIP – Horeca Professional Expo 2026 anuncian la apertura de inscripciones para participar en la octava edición del Future Gastronomy Startup Forum, que tendrá lugar en el marco de HIP 2026, el mayor evento de innovación y tendencias para el sector Horeca, que se celebrará en Ifema Madrid del 16 al 18 de febrero de 2026.
El foro volverá a convertirse en un punto de encuentro esencial para las startups más disruptivas que están impulsando la transformación del sector. Los proyectos interesados podrán presentar su candidatura mediante el formulario oficial hasta el 16 de enero de 2026. Los cinco finalistas presentarán sus propuestas en formato elevator pitch el 17 de febrero, en el marco de HIP, ante una audiencia internacional de líderes empresariales, inversores, corporaciones y potenciales socios estratégicos. De este modo, el encuentro se consolida como un escenario privilegiado para potenciar la visibilidad de las startups y facilitar conexiones clave para su crecimiento.
Las soluciones innovadoras candidatas podrán abordar ámbitos tan diversos como la inteligencia artificial, el Big Data, la robótica, el IoT, la impresión 3D de alimentos, las realidades mixtas, la sostenibilidad, los nuevos alimentos, la economía circular, la digitalización de procesos o la restauración inteligente, entre otros, con el objetivo conjunto de reimaginar el futuro de la gastronomía y del sector Horeca.
Tecnología, sostenibilidad y nuevos modelos
Future Gastronomy Startup Forum busca soluciones innovadoras capaces de impactar tanto en el back-office como en el front-office del sector, integrando tecnologías emergentes como Big Data, Inteligencia Artificial, IoT, robótica, analítica de datos, automatización, blockchain, impresión 3D de alimentos y realidades mixtas, entre otras.
Los proyectos participantes podrán abarcar cualquiera de las grandes áreas de innovación que están redefiniendo la industria:
- Nuevos alimentos y procesos innovadores, incluyendo proteínas alternativas, fermentación, nutracéuticos o automatización avanzada.
- Sostenibilidad y economía circular, con soluciones en envases inteligentes, reducción del desperdicio o trazabilidad.
- Ciencia y experiencia culinaria, desde impresión 3D de alimentos hasta VR/AR aplicada a la gastronomía.
- Agricultura y producción del futuro, como indoor farming o sistemas productivos conectados.
- Distribución, delivery y canales digitales, con plataformas logísticas, móviles o de trazabilidad.
- Restauración inteligente, enfocada en gestión avanzada, eficiencia energética, digitalización y nuevas experiencias para el cliente.
Quién puede participar
La convocatoria está abierta a startups y personas emprendedoras que desarrollen soluciones innovadoras en cualquiera de las áreas mencionadas. Un Comité de Expertos y Expertas de GOe Gastronomy Open Ecosystem y Basque Culinary Center evaluará las candidaturas en base a criterios como el componente tecnológico, impacto potencial en el sector, escalabilidad, sostenibilidad, validación del modelo de negocio y carácter innovador. Las cinco mejores propuestas serán seleccionadas para presentar su proyecto el 17 de febrero de 2026 durante HIP.
Premio y beneficios
La startup ganadora recibirá un conjunto de beneficios diseñados para impulsar su crecimiento dentro del ecosistema gastronómico y hostelero. Formará parte de la comunidad de emprendimiento de GOe, accediendo al ecosistema del Basque Culinary Center, a su programación exclusiva y a una red de expertos, mentores, inversores y profesionales del sector.
Startups ganadoras de ediciones anteriores
En las últimas ediciones, el foro ha impulsado startups que están transformando la gastronomía y la hostelería. En 2025, la ganadora fue Gamb00za, que reduce costes en cocina y minimiza el desperdicio alimentario mediante reconocimiento visual por inteligencia artificial, mientras que en 2024 el galardón recayó en Oreka Circular Economy, cuya tecnología facilita la medición y revalorización de excedentes alimentarios para reducir el desperdicio.
Otras startups destacadas en ediciones anteriores incluyen Orquest, especializada en gestión inteligente de turnos; Cloud Reputation, enfocada en monitorización de reputación online con IA; Janby Digital Kitchen, que digitaliza la cocción Sous‑Vide mediante escaneo QR; Proppos, que automatiza pagos en caja con visión artificial; y CloudTown, que aumenta ingresos de restaurantes incorporando marcas virtuales de delivery.
