Tres propuestas enfocadas a dar rienda suelta a la imaginación, el deleite, la creatividad y las cosas bien hechas. Productos gourmet, ideas innovadoras, curiosidades gastronómicas y novedades, entre otros, tienen cabida en este espacio dedicado por entero al disfrute. En la imagen, Chispa Bistró, en la calle Barquillo de Madrid.
Por Ruth Alejandre
- Iztac celebra su 5º aniversario ofreciendo la cocina mexicana más auténtica
El restaurante mexicano más auténtico de Madrid cumple 5 años y ha querido celebrarlo
confeccionando una carta que reúne sus elaboraciones más aclamadas. Una propuesta única ya que, desde su apertura, ha ido renovando su oferta gastronómica cada seis meses. Bajo la dirección de Jorge Vázquez Oria, el restaurante se caracteriza por alejarse de los estereotipos y mantener la esencia de la cocina mexicana. El equipo, liderado por el chef Juan Matías, ha explorado tanto las recetas tradicionales de México -desde Baja California hasta Quintana Roo- como esas elaboraciones casi olvidadas. En esta ocasión quiere sorprender a los comensales con una carta que reúne clásicos de Iztac como los tacos árabes o el aguachile de camarones e incluye una selección de los platos más demandados por sus clientes a lo largo de los años como el mochomo y la tampiqueña. En su carta de bebidas, además de una selección de vinos mexicanos, encontrarás cervezas, micheladas, tequilas y mezcales. Sus margaritas harán que la experiencia sea memorable. Desde 2020 cuenta con una terraza climatizada, abierta durante todo el año. https://www.iztac.es/
- Benares sorprende con su nuevo menú degustación Mausam
Uno de los templos de la alta cocina india en el madrileño barrio de Chamberí nos ofrece un nuevo me
nú degustación enfocado en la estacionalidad. Mausam es la propuesta invernal del chef Luis Ojeda, inspirado en su último viaje a la India. Este menú fusiona las ideas y técnicas culinarias obtenidas en la India y en Londres con los productos de la tierra y el mar, mostrando su pasión por la cultura, el arte y la gastronomía del país. Destacan ingredientes de temporada como hongos y mariscos, provenientes de pequeños productores locales con huertos ecológicos que priorizan la calidad y el sabor. La parte principal del menú incluye un magret de pato marinado y asado en el tradicional horno de piedra indio, el tandoor. En Benares quieren compartir con sus clientes la más real y auténtica gastronomía india. Desde una base de cocina tradicional y con grandes dosis de creatividad, elaboran platos con texturas, sabores, aromas y especias que te conducirán a la mágica, exuberante y colorida Varanasi (Benares). https://www.benaresmadrid.com/
- La Trasera, el nuevo speakeasy de Chispa Bistró
Tras su exitosa apertura hace un año y medio, Chispa Bistró expande su oferta con La Trasera, 
un espacio íntimo y acogedor dentro del restaurante. Con solo dos mesas y una bancada semi-circular, ofrece una experiencia prolongada para los comensales. El chef y propietario, Juan D’Onofrio, transformó este lugar que anteriormente era un área de almacenamiento, con el objetivo de enriquecer el ambiente y la experiencia gastronómica del local. La Trasera sigue el estilo característico del bistró, siendo flexible y adaptable a las necesidades y deseos de los clientes. Pueden disfrutar del espacio antes de la cena para tomar un aperitivo –líquido- o al finalizar la comida con café o cócteles de autor. Juan D’Onofrio es el alma de la casa y, gracias a su trayectoria internacional, refleja en su cocina los sabores del mundo que ha experimentado en sus viajes. La parte líquida está a cargo de Ismael Álvarez, sumiller y pilar esencial del proyecto. https://chispabistro.com/
