Frutas y verduras de temporada son el aliado ultrafresco de la hostelería en invierno.
En los meses más fríos, como los que ahora atravesamos, la cocina profesional encuentra en las frutas y verduras de temporada una fuente de sabor, frescura y versatilidad. Apostar por estos ingredientes no solo mejora la calidad de los platos, sino que también responde a una demanda creciente de sostenibilidad, eficiencia y autenticidad.
No es solo el respeto a la estación: consumir productos de temporada es una decisión estratégica. Estos ingredientes respetan los ciclos naturales de cultivo, reducen la huella de carbono al minimizar el transporte y el uso de cámaras de conservación, y ofrecen un valor nutricional óptimo. Además, su disponibilidad favorece precios más competitivos, lo que se traduce en ahorro para el hostelero sin renunciar a la calidad. Y la oferta gastronómica también se beneficia: platos más frescos, sabrosos y adaptados al clima y a las preferencias del consumidor.
Los imprescindibles del otoño-invierno
Makro pone a disposición del canal Horeca una selección de frutas y verduras ultrafrescas que destacan por su calidad, variedad y aprovechamiento. Entre las más demandadas por los profesionales se encuentran:
- Verduras: alcachofas, puerro, repollo, lombarda, calabaza, zanahorias, tomate, cebolla, champiñón, rúcula, iceberg, brócoli.
- Frutas: naranjas, mandarinas, limón, manzanas, aguacate, plátano.
Estos productos se adaptan a múltiples elaboraciones: desde cremas, guarniciones y rellenos hasta repostería, zumos, salsas y coctelería. Por ejemplo, la alcachofa se ha convertido en protagonista como entrante, preparada a la plancha, brasa o confitada. El repollo y la lombarda ofrecen un aprovechamiento del 100% y aportan color y textura en crudo, cocido o fermentado. La calabaza, con su sabor dulce y suave, es ideal tanto para platos salados como dulces. Y el aguacate, que ha pasado de ser un ingrediente exótico a un básico en hostelería, se utiliza en tapas, rellenos, salsas, smoothies y repostería.
Calidad ultrafresca en formatos Horeca
Makro ofrece una gama de productos ultrafrescos bajo su marca propia Metro Chef, diseñada específicamente para el uso profesional en hostelería. Esta enseña garantiza calidad, frescura y formatos adaptados a las necesidades del sector.
Algunos ejemplos destacados de la gama Metro Chef:
- Aguacate premaduro calibre 12/16 en caja de 4 kg o tarrina de 1 kg.
- Naranja de zumo calibre 6/7, disponible en saco de 5 kg o caja de 12,5 kg.
- Limón calibre 3/4, en bolsa de 1,5 kg o caja de 6 kg.
- Tomates en múltiples variedades: cherry, rosa, marazul, beef, cherokee.
- Bolsas de rúcula silvestre, mezclum de ensaladas, cebolla pelada, calabaza troceada, entre otros.
Estos formatos permiten una gestión eficiente del producto, reducen mermas y optimizan el escandallo, todo con una excelente relación calidad-precio.
Compromiso con el hostelero
Makro no solo provee ingredientes, sino soluciones. Su apuesta por el producto de temporada y por marcas propias como Metro Chef permite a los profesionales ofrecer menús más sostenibles, sabrosos y rentables. Con precios competitivos, asesoramiento especializado y una logística pensada para el canal Horeca, Makro se consolida como el socio ideal para quienes buscan excelencia en cada plato.
