En el 50 aniversario de la serie Zwilling Four Star, la firma se unió al chef Diego Gallegos durante un evento celebrado en Madrid. Esta unión celebró los valores compartidos de innovación, durabilidad y respeto por la materia prima. Gallegos, referente mundial en cocina de río, aportó ha su visión técnica única para demostrar que en la alta gastronomía, el filo de un cuchillo es la extensión del pensamiento del cocinero.
El encuentro no habría sido igual sin la excelente colaboración de la Ruta del Vino Montilla-Moriles, que aportó la esencia de su tierra, y el apoyo de Mindway ELLE Education, aliados indispensables en la apuesta por la formación y el estilo de vida. Fue un disfrute para todos los asistentes.
Recetas y armonías
Estos fuerom los platos presentados por el Chef Diego Gallegos durante la cita, y las armonías escogidas por Rafa Cabello, gerente de la Ruta del Vino Montilla Moriles.
1º – Gazpacho de remolacha con flor de vieira. – Vino Fino
2º – Trucha curada en café, con mahonesa de cítricos. – Vino PX
3º – Tartar de atún con caviar, grasa de vaca y leche de tigre. – Vino Oloroso
4º – Carpaccio de presa en salsa asiática. – Vino Amontillado
5º – Gominola Darth Vader de PX.
