Llama Inn inicia una nueva etapa en Madrid con el regreso del chef Luis Cornejo al frente de la cocina. Esta fase trae consigo una renovada propuesta gastronómica y líquida que refuerzan el posicionamiento de Llama Inn (Conde de Xiquena, 2. Barrio de Justicia. Madrid) como uno de los referentes de la cocina peruana contemporánea en la ciudad. En la imagen, su icónico ceviche de vieira y pitahaya.
“Llama Inn siempre ha sido un proyecto con una identidad muy particular: una interpretación de la cocina peruana desde un contexto global. Mi idea es consolidarlo como un neobistró de migración peruana, donde las raíces se mantienen, pero evolucionan con una mirada contemporánea”, Lucho Cornejo, chef de Llama Inn, que regresa a la capital de España tras su experiencia neoyorquina.
Las sugerencias de la carta
El «nuevo» Llama Inn propone una carta tan excelente como escueta, estructurada en snacks (como la ostra con vinagreta de coco o los anticuchos de col o presa), platos para compartir (como el ya clásico ceviche de vieira y pitahaya) o el excelente curry de ají amarillo y crudité de vegetales) y apartados como La fiesta final (por ejemplo, un excelente arroz con pato Jerk «Más pato que arroz» con arroz al wok y magret a la brasa) o Trust the Chef, un «omakase peruano», que refleja esa mirada de neo-bistró.
En general. una propuesta donde conviven platos de raíces peruanas, como el anticucho o el ceviche, reinterpretados en Llama Inn desde una perspectiva contemporánea que rompe con lo establecido.
Una carta con productos peruanos como: ají amarillo, lúcuma, rocoto, ají limo, chicha de jora, chulpi, huacatay, loche, choclo, pitahaya, mango de Piura, zarandaja, cacao, muña, entre otros, que reflejan la base de la cocina peruana con esa mirada global y contemporánea que es la esencia de la casa.
Dos espacios diferenciados
Llama Inn cuenta con dos espacios: Bar Llama, donde disfrutar de cócteles y una propuesta de snacks como los citados en un ambiente más desenfadado, mientras que en la planta superior se encuentra el Restaurante Llama Inn donde se desarrolla la experiencia gastronómica completa.
Ubicado en el barrio de Justicia, Llama Inn se consolida como un espacio clave para entender la evolución de la gastronomía peruana fuera de sus fronteras.
