La Ruta de la Croqueta de Jamón de Sánchez Romero Carvajal sigue vigente hasta el 6 de julio como una de las citas gastronómicas más esperadas del inicio del verano. Entre las novedades de esta edición destaca la incorporación de Salino, ganador del premio a la Mejor Croqueta de Jamón Ibérico en Madrid Fusión 2026. Con motivo del Día Mundial de la Tapa, el pasado 16 de junio, la ruta contó no solo con la croqueta como protagonista, sino que muchos de los locales participantes ofrecieron tapas creadas con jamón, convirtiéndose en uno de los planes más irresistibles del mes en Madrid.
La croqueta es uno de esos clásicos que nunca fallan y siempre triunfan: versátil, reconocible y siempre presente en los mejores momentos de tapeo y terraceo, es un aperitivo que no puede faltar. Una elaboración capaz de conquistar cualquier paladar, aunque el verdadero secreto de la croqueta perfecta solo lo conocen los chefs. Los am antes de esta elaboración están de enhorabuena: desde hace unos días está en marcha la Ruta de la Croqueta de Sánchez Romero Carvajal, que celebra su cuarta edición, con una propuesta más amplia y con más fuerza que nunca.
Hasta el 6 de julio
La Ruta de la Croqueta estará disponible hasta el 6 de julio consolidándose como una de las grandes citas gastronómicas del calendario madrileño. En esta edición se suman nuevas incorporaciones como Salino, ganador del concurso internacional Madrid Fusión 2026 en la categoría de Mejor Croqueta de jamón ibérico, junto a propuestas como Los Gabrieles, Árdia, Rita Sibarita, Casa Vega, Cachivache (Serrano), La Raquetista, Cachivache (Montecarmelo) y El Gallego que amplían el recorrido con nuevas interpretaciones de este clásico.
A estas incorporaciones se suman algunos de los grandes clásicos de la ruta, establecimientos que año tras año sorprenden con nuevas creaciones en torno al jamón y que se han convertido en paradas imprescindibles para los aficionados a la gastronomía. Entre ellos figuran Casa Orellana, Tatel, Casa Salesas, Café Comercial, 11 Nudos, El Escondite de Villanueva y Virrey, referentes de la escena madrileña que contribuyen a consolidar esta cita como una de las más destacadas para los amantes de la croqueta.
Con motivo del Día Mundial de la Tapa, la ruta amplía su propuesta con una irresistible selección de tapas elaboradas con jamón ibérico, convirtiendo cada parada en una oportunidad para descubrir nuevos sabores y rendir homenaje a uno de los grandes iconos de nuestra gastronomía. Desde las judías verdes planas con emulsión ibérica y sal de jamón de Los Gabrieles, hasta el bikini de jamón y trufa de Café Comercial o el bocadillo de mousse de queso Peral e ibérico de Virrey, cada local ofrece su propia interpretación de este producto tan versátil.
Otras creaciones
También se suman creaciones como el espárrago blanco con espuma de bearnesa y jamón de Salino, los huevos rellenos y revolcona de jabuguito de La Raquetista, o las propuestas de Cachivache con pan de cristal, piperrada, huevo de codorniz y jamón ibérico. El recorrido continúa con la tostadita de mollete y emulsión de tomate natural de El Escondite de Villanueva y la alcachofa con huevo confitado y jamón de 11 Nudos.
Muchas de estas tapas pueden disfrutarse en formato combinado junto a la croqueta de jamón de Sánchez Romero Carvajal, acompañadas de bebida o maridadas con una copa de vino, en una experiencia pensada para descubrir Madrid a través de su gastronomía.
El recorrido gastronómico se llena de las creaciones propias de cada local, aportando un sabor único en cada croqueta. El gran protagonista es el jamón de bellota 100% ibérico de Sánchez Romero Carvajal, que aporta el carácter y la calidad de uno de los productos más reconocidos de la gastronomía española. Un bocado crujiente por fuera y cremoso en su interior que conquista por su contraste de texturas y por la versatilidad de sus interpretaciones. En cada elaboración se percibe el cuidado en la selección del producto y el dominio técnico de los chefs, dando lugar a croquetas únicas, llenas de matices y personalidad. Porque a buen jamón, mejor croqueta.
