Culinary Fest by Gusto del Sur reúne a grandes chefs, productores y expertos para poner en el centro el producto, el origen y la innovación gastronómica. Los próximos 14 y 15 de septiembre, Auténtica 2026 acoge en Sevilla un programa de conversaciones inspiradoras, demostraciones en directo y experiencias únicas que marcarán el futuro de la alimentación y la gastronomía.
Galicia auténtica: el pulpo como bandera de un territorio
Javi Olleros, embajador de la gastronomía gallega en Auténtica, y Daniel González, representante de A Pulpeira, protagonizan un encuentro que pone en valor el mar y el territorio como uno de los grandes símbolos culinarios de Galicia.
A través de una elaboración en directo, mostrarán cómo tradición, producto y territorio se unen para dar vida a una cocina profundamente ligada a su origen. Una sesión que reivindica la cultura, el oficio y la identidad que hacen de la gastronomía gallega un referente.
El futuro del mar
Óscar Manresa, chef y empresario, junto a Marc y Wilco, dos jóvenes pescadores que han decidido seguir el oficio de sus padres, protagonizan un encuentro sobre el valor del origen, el relevo generacional y el futuro del mar. Una conversación que pone en valor el compromiso con el producto, la tradición pesquera y una nueva generación que demuestra que preservar las raíces también es una forma de innovar.
Agenda Culinary Fest
Una agenda especializada con 5 auditorios, 10 foros y +350 expertos para impulsar el futuro de la alimentación
Auténtica 2026 contará con una agenda de contenidos diseñada para cada perfil profesional, abordando los grandes retos y oportunidades de la industria alimentaria premium.
Estrategias, tendencias de consumo, innovación, sostenibilidad, gastronomía y nuevos modelos de negocio protagonizarán un programa con líderes y expertos de referencia del sector.
