El mexicano Lucio Usobiaga ha sido galardonado con el Basque Culinary World Prize 2026 por su trabajo en Arca Tierra, una red de cultivo y colaboración que proyecta hacia el futuro el sistema agrícola de las chinampas de Xochimilco.
El jurado ha otorgado además una mención especial a Adélia Rodrigues y Edson Leite, de Gastronomia Periférica (Brasil). Su proyecto forma en cocina a personas de la periferia de São Paulo para que conviertan su talento en empleo y autonomía. También ha creado un reconocimiento propio, el «BCWP Cooking Legacy», que ha concedido al francés Jacques Pépin por más de siete décadas dedicadas a acercar la cocina cotidiana a millones de personas en todo el mundo.
La deliberación ha tenido lugar en Foz de Iguazú (Brasil). El jurado, presidido por Joan Roca, reúne a algunas de las figuras más influyentes de la gastronomía actual: miembros del Consejo Internacional de Basque Culinary Center y varios invitados especiales.
La base de nuestra alimentación
Tras la elección, Joan Roca, presidente del Jurado del Basque Culinary World Prize, ha destacado: “Lucio Usobiaga nos conecta con la base de nuestra alimentación y con quienes hacen posible el cultivo de la tierra. Nos lleva a reconocer que un territorio tan singular como las chinampas de Xochimilco, amenazado por la contaminación, la urbanización y el abandono del campo, solo se mantiene si quienes lo trabajan pueden vivir de su labor. Con Arca Tierra ha reunido a campesinos, cocineros y consumidores en una misma cadena que recupera suelos y canales; y en una misma toma de conciencia. Su proyecto da ejemplo del alcance que tienen los esfuerzos cuando son colectivos y escalables, evidenciando, por su parte, cómo el saber ancestral responde a los retos contemporáneos.”
El fallo de la 11.ª edición se ha hecho público en el marco de «Gastronomía, Identidade e Transformação», un encuentro celebrado en Curitiba, con la chef Manu Buffara como anfitiona, que ha reivindicado la gastronomía como fuente de identidad y herramienta de transformación social.
