Barcelona: Más de 1.500 raciones solidarias de la mano de Provacuno

Once reconocidos chefs con Estrella Michelin vuelven a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se han repartido en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.

El Ayuntamiento de Barcelona, la Interprofesional de la Carne de Vacuno de España (Provacuno) y varios chefs Estrella Michelin han vuelto a unirse ante los fogones para preparar un menú de Navidad con más de 1.500 raciones que se van a repartir en los comedores de seis entidades sociales de la ciudad, que atienden a personas en situación de vulnerabilidad.

Barcelona, el corazón de la Navidad

La iniciativa, que se enmarca en la campaña “Barcelona, el corazón de la Navidad”, ha contado en esta ocasión con 11 chefs, varios con Estrella Michelin (Paco Pérez, Joel Castanyé, Hnos.Torres, Juanlu Fernández, Paco Méndez y Albert Raurich) y los reputados chefs Takeshi Somekawa, Ada Parellada, Elena Cerezo, Carlota Claver, Naoyuki Haginoya y Takanori Osawa, que han elaborado el ya tradicional fricandó de ternera, clásico de la gastronomía catalana y de esta acción solidaria que se celebra por tercer año consecutivo en la Ciudad Condal.

La acción forma parte de la campaña navideña de la ciudad y se celebró en el Institut de Gastronomia i Restauració de Barcelona, un centro formativo público que tiene como objetivo principal la formación profesional de excelencia en el sector de la hostelería y la restauración. Precisamente y como novedad de esta edición, el alumnado del centro ha participado en la preparación del menú con la elaboración de los entrantes, el primer plato y los postres, de manera que se ofrece una comida completa y saludable, con ingredientes provenientes de la red de mercados municipales de la ciudad, gracias a la colaboración del Institut de Mercats Municipals de Barcelona (IMMB). Además, el Institut dels Aliments de Barcelona (IAB), también colaborará en esta acción aportando el pan, elaborado en su Curso de especialización de panadería y bollería artesanales.

Acciones solidarias por toda España

Durante todo el año, Provacuno lidera diversas acciones solidarias en todo el territorio nacional, colaborando con chefs estrella Michelin y reafirmando su compromiso con las entidades sociales y las personas que se encuentran en situaciones de vulnerabilidad. Esta entidad de carácter privado, sin ánimo de lucro y de ámbito nacional, está integrada por las principales organizaciones del sector productor y del sector de la transformación y comercialización para la defensa de los intereses del sector de carne de vacuno, y es un lugar de encuentro y foro de debate para la mejora de la situación de la cadena alimentaria sectorial.