Se trata de una selección de profesionales menores de 30 años que están revolucionando la gastronomía y que componen una mirada interdisciplinar, diversa y actual del sector.
La nueva generación de profesionales de la gastronomía parece inclinarse hacia nuevos oficios frente a los roles más convencionales, ampliando el mapa de posibilidades dentro del sector. Se consolidan perfiles dedicados a la innovación, la comunicación, y la investigación, dibujando un panorama mucho más plural y dinámico, y se afianzan tendencias contemporáneas como la casualización gastronómica, la visión artesanal de la cocina, y el compromiso real con la sostenibilidad, junto con la creciente importancia de la divulgación y el pensamiento crítico.
Los y las integrantes de la lista abarcan un amplio rango de perfiles sectoriales que se distribuyen en las siguientes categorías: Restauración, Producción, Vino y Bebidas, Divulgación y Comunicación, Startups, Investigación, Panadería y Pastelería y nuevos perfiles profesionales.
Una intensa jornada de contenidos
Las personas que conforman esta 4ª lista se dieron cita ayer en Donostia – San Sebastián, en Basque Culinary Center y GOe – Gastronomy Open Ecosystem, para disfrutar y ser partícipes de una intensa jornada de contenidos donde, sus proyectos, ideas y reflexiones, fueron los protagonistas.
Esta iniciativa de Basque Culinary Center surgió en 2020, cuando se presentó la primera edición de la lista. Esta recopilación recoge voces diversas que exploran cuál será el porvenir de un sector que ofrece posibilidades ilimitadas, y cuyo futuro radica en la habilidad para atraer, integrar y aprovechar las nuevas ideas y visiones que traen consigo. Siendo de carácter bienal, la recopilación parte de una selección de perfiles realizada a través de una prospección e investigación desarrollada durante meses por el equipo de Basque Culinary Center, que en esta edición se ha completado con la nominación vía formulario web abierta a que cualquier persona del sector pudiera proponer nombres que podían formar parte de la recopilación.
Así se ha conformado la selección de los 100 perfiles de 2026 disponibles en: https://100jovenestalentos.bculinary.com
