Carabinero, cigala, lubina Aquanaria, marisco, caviar, ostras, vaca, cabra, oveja o trufa comparten estrellato con las hierbas silvestres, el pino canario y la caña barranco de las cumbres de la isla.
El chef Borja Marrero -primera y única Estrella Michelin Verde de Islas Canarias-, cuyo restaurante, Muxgo, se ubica dentro del emblemático e histórico Santa Catalina, en el centro de Las Palmas de Gran Canaria, ha presentado sus menús especiales para Navidad y Fin de Año.
Productos de las cumbres grancanarias
Marrero, cuya cocina de vanguardia se sustenta casi exclusivamente en los productos e ingredientes de las cumbres de Gran Canaria, y más específicamente en los de su pueblo natal, Tejeda, donde posee sus fincas ecológicas y sus ganadería extensivas, ha diseñado unos menús donde a sus productos fetiche -caña barranco, pino canario, hierbas silvestres- ha sumado los grandes productos del mar de Islas Canarias, como el famoso y gigantesco carabinero de Lanzarote y la gran lubina atlántica Aquanaria, las mejores carnes canarias -vaca, cabra y oveja- y, como invitados especiales por las Fiestas, pero envueltos del territorio Muxgo, el marisco, la cigala, la ostra y la trufa negra.
Por otro lado, el chef grancanario ha sido nominado, por JRE-Jóvenes Restauradores de Europa, para los prestigiosos premios ‘Sustainability award’, que se fallarán en el mes de abril de 2024 en París.
El chef Roberto Hernández desvela los secretos de la tarta que conquistó al jurado del…
El próximo 12 de agosto, la península ibérica será testigo de un eclipse solar total,…
El reconocimiento distingue a uno de los vinos más antiguos de Bodegas Barbadillo, nacido de…
Cada año, este encuentro gastronómico reúne en Madrid a una veintena de chefs que celebra…
Con más del 90% del espacio reservado a más de seis meses de su celebración,…
La tradicional puja por la pieza quesera ganadora del concurso, que busca superar los 37.000…