Cantabria: Lucía Grávalos será este sábado «Dama de Rojo» en Bezana

Este sábado, 27 de agosto, la chef riojana Lucía Grávalos (en la imagen) se convertirá en «Dama de Rojo» en la IV edición de la Feria Nacional del Tomate Antiguo de Bezana (Cantabria). El año pasado era Pepa Muñoz la que recibía por primera vez este galardón en el municipio cántabro; en esta edición de 2022, acompañará a la chef la bióloga y agricultora Ana Rodríguez, presidenta de la Red de Semillas de Cantabria. El cocinero y escritor Xabi Gutiérrez será otro invitado de excepción y sorprenderá el sábado a las 11:45 h con un showcooking para toda la familia con el tomate local como protagonista.

La Feria Nacional del Tomate Antiguo de Bezana (https://feriadeltomateantiguo.es) volverá a ser foco de interés este fin de semana, 27 y 28 de agosto, con la celebración de su IV edición. Tras la coronación de Pepa Muñoz (‘la chef del tomate’ al frente del madrileño El Qüenco de Pepa) como primera Dama de Rojo de la historia, este año será la talentosa chef Lucía Grávalos, defensora de la huerta riojana allá donde va con un interesante bagaje en varios restaurantes, así como en los suyos propios, Mentica by Lu y Mentica Gastronómico, quien reciba el galardón. Se trata de un reconocimiento destinado a aquellas mujeres que trabajan en torno a la huerta desde distintos ámbitos (horticultoras, artistas, cocineras, escritoras, investigadoras…), con el que en 2021 también se premió a la periodista gastronómica Paloma Menéndez-Ondina; y a la agricultora maoñesa Teresa Herrería. En esta edición, junto a Grávalos estará la bióloga y agricultora Ana Rodríguez, presidenta de la Red de Semillas de Cantabria, quien lleva años trabajando en la promoción -tanto entre los agricultores profesionales, como entre quienes tienen una huerta para el ocio o el autoconsumo- de las semillas tradicionales con la intención de “que se conserven una serie de sabores que se creían perdidos”.

Las esculturas del tomate -diseñadas de nuevo por la ceramista Luisa Barranchina bajo su sello Luba Cerámica- se entregarán el sábado 27 de agosto a las 14:00 horas, tras plantar cada una de las premiadas su árbol en el Bosque Gastronómico inaugurado en la edición anterior.

Showcooking de Xabi Gutiérrez

Antes de la ‘coronación’, el sábado a las 11:45 h, el cocinero y escritor Xabi Gutiérrez presentará su divertido libro ‘Tiburcio el tiburón cocinero’ y a continuación sorprenderá con el showcooking ‘Aquí va a haber tomate’, pensado para toda la familia, con cuatro recetas con el tomate antiguo de Bezana como protagonista: Mole de tomate asado sin dejarlo pelado, Tomate kétchup chup chup, Tomate confitado ideal para un helado y Salsa de tomate al aroma de hierba de tomate.

Además, se entregará otra publicación muy especial que empezó a gestarse en la pasada edición: ‘La cocina del tomate’, con la colaboración de muchos chefs de nuestro panorama con interesantes e inesperadas recetas.

Y alrededor de esta parte más ceremonial, muchas actividades más -desde las 10 de la mañana- de las que disfrutarán todos los asistentes: mercado Km0, charlas tan relevantes como la de ‘Cómo mejorar tu producción ecológica de tomates’; talleres de ‘Extracción de semillas ‘rarezas del mundo’’, u otro de elaboración de anchoas -de lo que también saben mucho en la zona-; varias catas interactivas, como las de tomates o cervezas, ambos de Cantabria; zona de foodtrucks; pintacaras temático y taller infantil de ‘La huerta en la maceta’; aperitivo popular ‘Bloody Mary con tomate de Bezana’; y hasta música folk para amenizar con tres conciertos a partir de las 20:00 horas el sábado.

Este año también se entregarán semillas de tomate de forma gratuita a los asistentes los dos días, se votará la mejor variedad de la edición y a las 13:00 horas del domingo descubriremos quién toma el relevo del vasco de Aretxabaleta, que en 2021 se hizo con el reconocimiento al mejor tomate de España. A la vez conoceremos al mejor de Cantabria y del mundo según un jurado de excepción. La feria finalizará con una comida popular de ‘Tomate + Bonito’ a las 14:00 horas. La actividad en la Feria del Tomate Antiguo de Santa Cruz de Bezana (https://feriadeltomateantiguo.es) -localidad colindante con Santander-, está en marcha con la ya popular Ruta del tomate. Todo el municipio se vuelca: los hosteleros se lanzan a hacer pinchos con este fruto a un precio fijo de 1’50 € y los vecinos a dar buena cuenta de ellos.