Casa Jondal Ibiza, de Rafa Zagra, Best Chiringuito 2026

Con esta distinción, Casa Jondal se incorpora al palmarés de Best Chiringuito de Tapas Magazine, un reconocimiento que desde 2021 identifica cada verano a los establecimientos que están redefiniendo el concepto de chiringuito en España a través de la gastronomía, el servicio y el vínculo con el entorno.

Tapas Magazine ha reconocido a Casa Jondal, el proyecto ibicenco del chef Rafa Zafra, como Best Chiringuito 2026, un galardón que alcanza este año su sexta edición y que se ha consolidado como una de las distinciones de referencia para reconocer aquellos establecimientos que mejor representan el estilo de vida mediterráneo, la excelencia gastronómica y la experiencia junto al mar.

Ubicado en la cala Jondal, en el sur de Ibiza, Casa Jondal ha conseguido redefinir el concepto tradicional de chiringuito sin perder su esencia. Desde su apertura, el restaurante ha construido una identidad propia basada en el respeto absoluto por el producto, una cocina de inspiración mediterránea y una experiencia que combina la alta gastronomía con la naturalidad de un entorno privilegiado.

Pescados salvajes, mariscos de temporada y materias primas seleccionadas a diario protagonizan una propuesta culinaria que apuesta por elaboraciones precisas, donde la técnica está al servicio del sabor. La brasa, las cocciones cuidadas y el protagonismo del producto definen una cocina que ha convertido a Casa Jondal en uno de los grandes referentes gastronómicos del Mediterráneo

Un proyecto que ha elevado el concepto de chiringuito

Detrás de Casa Jondal se encuentra Rafa Zafra (Sevilla, 1981), uno de los cocineros españoles más reconocidos por su dominio de la cocina marinera. Desde sus orígenes en la Posada de Alcalá en Sevilla hasta su consolidación como uno de los nombres más influyentes de la gastronomía contemporánea, la trayectoria de Rafa Zafra es un relato de constante evolución técnica y creativa. Su formación, forjada en templos culinarios de primer nivel como Arzak o La Terraza del Casino, alcanzó un punto de inflexión en 2005 al integrarse en el «Universo Bulli». Bajo la tutela de Ferran Adrià en la Hacienda Benazuza, Zafra no solo lideró el restaurante La Alquería, manteniendo dos estrellas Michelin, sino que colaboró activamente en la gestación de conceptos disruptivos junto a Albert Adrià. Tras una exitosa etapa internacional en México, donde transformó la oferta gastronómica de la cadena OASIS y fue reconocido por su capacidad innovadora, el chef regresó a España para materializar su visión más personal.

La apertura de Estimar en Barcelona en 2016 marcó el inicio de una madurez profesional centrada en la honestidad del producto marino, un proyecto que rápidamente se convirtió en un fenómeno culinario premiado a nivel europeo. Esta filosofía de cocina sincera y respetuosa ha sido la base sobre la que Zafra ha construido un grupo empresarial diversificado que hoy abarca desde el éxito global de Casa Jondal en Ibiza hasta propuestas de alta gama y conceptos de cocina tradicional actualizada. Con la reciente inauguración de la Masia Tibidabo, que coincide con el décimo aniversario de Estimar, el chef sevillano reafirma suposición como un referente indiscutible que ha logrado armonizar con éxito el rigor de la alta cocina, la excelencia empresarial y la autenticidad del producto en el escenario gastronómico actual.

Un templo del producto

Aunque Casa Jondal es el epítome del chiringuito, este templo del producto se ha convertido en mucho más que un restaurante en el que comer con los pies descalzos sobre la arena de Cala Jondal. Sus mesas y la propuesta de su ideólogo, Rafa Zafra, son un símbolo del hedonismo en Ibiza. Además de ser uno de los espacios más cotizados para conseguir mesa en la isla, es uno de los reductos de autenticidad en los que se puede vivir el verdadero lujo balear. No en vano, es el lugar predilecto en el que desconectar de celebridades internacionales de toda condición desde que abriera sus puertas en 2020.