La editorial Cinco Tintas ha anunciado el lanzamiento de «Cantina japonesa: cuaderno de viaje culinario para saborear la cocina japonesa» (39,95 euros), una obra escrita por Clémence Leleu y Anna Shoji, con ilustraciones de Adrien Martin. Disponible a partir del 14 de octubre, este libro invita a los lectores a embarcarse en un fascinante periplo gastronómico por las diversas regiones de Japón.
«Cantina Japonesa» se organiza en cinco capítulos, cada uno dedicado a una zona geográfica específica, revelando la riqueza y diversidad de la cocina nipona:
• Tokio: la metrópolis más grande del mundo, donde convergen influencias culinarias de todo Japón y del extranjero, reinventadas por la capital.
• Kansai: una región de contrastes, que abarca desde la tradicional Kioto hasta la vibrante Osaka, con su delicada cocina vegetariana y su famosa comida callejera.
• Kyushu: con la mayor cantidad de volcanes activos de Japón, cuya actividad influye en los productos cultivados en la isla.
• Hokkaido: famosa por sus productos del mar y platos reconfortantes, además de ser hogar de los ainu, un grupo indígena japonés.
• Okinawa: un archipiélago de más de 150 islas, conocido por su alto número de centenarios y su historia marcada por la ocupación estadounidense.
Clémence Leleu nos sumerge en la cultura japonesa a través de 50 reportajes que destacan la labor de apasionados artesanos de Okinawa, cocineras ainu que preservan recetas ancestrales y restauradores callejeros de Fukuoka, todos unidos por su amor a la excelencia culinaria japonesa.
Anna Shoji, chef y horticultora, ofrece 60 recetas que reflejan la diversidad y riqueza de la gastronomía nipona, combinando sabores tradicionales con ingredientes locales de temporada. Estas recetas son accesibles y fáciles de preparar con ingredientes disponibles fuera de Japón y permiten a los lectores recrear la magia de la cocina japonesa en sus propios hogares.
«Cantina japonesa» es una exploración profunda del archipiélago japonés y sus múltiples facetas culinarias. No solo relata la historia y las tradiciones del país, sino que también muestra cómo su gastronomía ha sido influenciada por diversas culturas a lo largo de su historia, desde la china y la coreana hasta la holandesa y la portuguesa.
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