Fracaso empresarial, inteligencia artificial, rentabilidad y nuevas generaciones son algunos de los temas que protagonizarán esta segunda edición. El próximo 17 de noviembre, 200 empresarios, fundadores y directivos se reunirán en Espacio Rastro (Madrid) para hablar sin filtros de los retos reales del sector. En la imagen, una de las mesas redondas celebradas el pasado año en la primera edición de Disruptiva.
¿Cuándo cerrar un restaurante es la mejor decisión? ¿Es más rentable abrir nuevos locales o diversificar el negocio? ¿Qué papel jugará la inteligencia artificial en el futuro de la restauración? Estas son algunas de las preguntas que Disruptiva pondrá sobre la mesa el próximo 17 de noviembre.
El movimiento hostelero impulsado por Tania de Anta acaba de desvelar la agenda de su segunda edición, una jornada que reunirá a algunos de los empresarios, chefs y profesionales más destacados del sector para hablar sin filtros de los retos que preocupan a quienes están al frente de los negocios.
Tras el éxito de su primera edición, Disruptiva vuelve con una programación que huye de los discursos corporativos y los casos de éxito perfectos para dar protagonismo a las conversaciones que normalmente suceden detrás de una barra, después del servicio o entre compañeros de profesión.
Del fracaso a la rentabilidad: los temas que no siempre se cuentan
Una de las charlas destacadas de la jornada será “Fracasar también enseña”, donde Alejandro Hermo (Restauración Organizada) y Marta Fernández de la Vega (Toppings & Salads) compartirán sus experiencias sobre los errores empresariales, las decisiones difíciles y los aprendizajes que dejan los proyectos que no salen como se esperaba.
La rentabilidad y el crecimiento también tendrán un papel protagonista con “Abrir más locales vs. diversificar negocio: ¿qué renta más?”, una conversación entre Rafa Recuenco (Grupo Gastroadictos), Genaro Celia y Agustín Mikielievich (Insurgente) e Iván Morales (Grupo Arzábal), que pondrán sobre la mesa diferentes estrategias para crecer en hostelería.
Por su parte, Nino Redruello, de Familia La Ancha, compartirá su particular visión del sector en “Mis movidas cuánticas”, mientras que Álex Fernández, de La Fresería, protagonizará junto a Armando Ávila, de Zuplyit, un consultorio en el que los asistentes podrán plantear sus propias dudas empresariales.
Inteligencia artificial, generación Z y nuevas formas de consumir
La transformación del sector también ocupará buena parte de la jornada. En “IA y restauración: ¿amigos o enemigos?”, representantes de Grosso Napoletano, Chalito y La Martinuca analizarán cómo la tecnología está cambiando la gestión y las oportunidades de los negocios hosteleros.
Las nuevas generaciones y la evolución de los hábitos de consumo tendrán su espacio en “¿Y si la Gen Z tiene razón?”, mientras que Lydia Nieto (Brunchit), Eduardo Gómez (Hermanos Vinagre) y Nino Kiltava (Grupo Nunuka) debatirán sobre qué resulta más rentable: seguir tendencias gastronómicas o apostar por momentos de consumo consolidados.
También habrá lugar para explorar nuevos modelos de negocio, el delivery, la distribución y las experiencias gastronómicas que están marcando la diferencia.
Los agitadores que vienen a romper las reglas
En Disruptiva no hay speakers: hay agitadores. Profesionales que suben al escenario para compartir conocimiento desde su experiencia, sin discursos prefabricados y con la intención de ofrecer herramientas útiles para otros negocios.
La comunicación gastronómica también estará presente en “¿Por qué no salgo en prensa y mi competencia sí?”, con Minerva Tapial (Rosi La Loca World) y Soraia Durán (Suite Agencia), quienes abordarán las claves para construir marcas con notoriedad mediática.
Por su parte, Cocituber y Tania de Anta protagonizarán “La caída de los influencers”, una conversación que promete poner sobre la mesa algunas de las cuestiones más controvertidas de la creación de contenido gastronómico.
También habrá espacio para la creatividad aplicada al marketing gastronómico con Erika Silva, consultora de marketing gastronómico, que protagonizará la fast talk “Échale morro: cómo salir en la tele gratis”. A través de un caso real, contará cómo una campaña ideada en apenas cinco minutos consiguió llegar a la televisión gracias a la creatividad y el trabajo en equipo, demostrando que no siempre hacen falta grandes presupuestos para conseguir visibilidad.
Más que un evento, un movimiento hostelero
La primera edición de Disruptiva, celebrada en noviembre de 2025, reunió a 200 directivos y 38 agitadores, consolidando un formato que pone a las personas y las experiencias reales en el centro.
Este año, la jornada volverá a combinar debates, entrevistas y talleres con diferentes espacios de networking, gastronomía y una coffee party junto a Incapto, pensados para fomentar las conexiones y la colaboración entre profesionales.
Todo ello bajo los cuatro principios que definen a Disruptiva: honestidad sin filtros, herramientas reales, personas primero y espíritu de colaboración. Porque, más allá de los grandes nombres y las conversaciones sobre el escenario, Disruptiva persigue un objetivo: crear una comunidad en la que los profesionales de la hostelería puedan hablar abiertamente de sus desafíos, compartir aprendizajes y encontrar juntos nuevas formas de afrontar el futuro del sector.
