La Denominación de Origen Rías Baixas y la Denominación de Origen Protegida Los Pedroches proponen una combinación tan inesperada como irresistible: los vinos atlánticos y el jamón ibérico de bellota forman la pareja perfecta para disfrutar de los días más largos del año.
A primera vista, el Atlántico gallego y la dehesa cordobesa parecen dos mundos separados por cientos de kilómetros. Sin embargo, cuando ambos productos se encuentran en una copa y un plato, la distancia desaparece. Lo que emerge es un equilibrio sorprendente entre elegancia e intensidad, convirtiéndose en una de las propuestas gastronómicas más apetecibles para este verano.
Mientras los vinos de la D.O. Rías Baixas aportan aromas de fruta blanca, cítricos y flores, acompañados de una acidez vibrante y una marcada personalidad atlántica, el Jamón Ibérico de Bellota 100 % Ibérico D.O.P Los Pedroches despliega una textura sedosa, un aroma profundo y un sabor rico en matices gracias a una crianza natural y a la alimentación del cerdo en las dehesas durante la montanera.
La frescura del vino refresca el paladar tras cada pieza de jamón, mientras que la grasa infiltrada del ibérico modula la acidez del vino, dando lugar a una experiencia sensorial más equilibrada y compleja.
El aperitivo del verano tiene nueva pareja
Las terrazas, los encuentros improvisados al atardecer, las cenas al aire libre o una comida frente al mar tienen un nuevo protagonista. No hacen falta elaboraciones complejas: un plato de jamón D.O.P Los Pedroches recién cortado, una botella de D.O. Rías Baixas bien fría y buena compañía son suficientes para convertir cualquier momento en una experiencia gastronómica memorable.
Este maridaje también invita a redescubrir dos territorios con una fuerte identidad. Por un lado, los viñedos de D.O. Rías Baixas, donde la influencia del océano imprime carácter a unos vinos reconocidos internacionalmente por su frescura y capacidad gastronómica. Por otro, las dehesas de D.O.P Los Pedroches, un ecosistema único donde tradición, sostenibilidad y respeto por el entorno dan lugar a uno de los grandes referentes de la gastronomía española.
