Los finalistas de esta 6.ª edición son Javiera Araya Carrera, del Restaurante El Molino de Urdániz (Navarra); Carmen Bretón Romero, del Restaurante Azurmendi (Bizkaia); Borja González Valle, del Restaurante Leña by Dani García (Barcelona); Carlos Hernández Esteban, de ABaC Restaurant (Barcelona) y Jorge Ruiz Fernández, del Restaurante Faralá (Granada). La final se celebrará el 6 de octubre en Basque Culinary Center, en San Sebastián, donde se entregarán los premios a los tres ganadores que alcanzan los 6.000 euros en metálico, además de cursos de formación y especialización en BCC.
Tras haber sido seleccionados los cinco finalistas del concurso gastronómico Talentos Martiko 2025, la final tendrá lugar el 6 de octubre en Basque Culinary Center. Este concurso tiene como objetivo reconocer y premiar el talento, la pasión y la creatividad de los jóvenes cocineros y cocineras de entre 20 y 35 años del panorama nacional.
Los finalistas de esta 6.ª edición son Javiera Araya Carrera, del Restaurante El Molino de Urdániz (Navarra); Carmen Bretón Romero, del Restaurante Azurmendi (Bizkaia); Borja González Valle, del Restaurante Leña by Dani García (Barcelona); Carlos Hernández Esteban del ABaC Restaurant (Barcelona) y Jorge Ruiz Fernández, del Restaurante Faralá (Granada), que han presentado un aperitivo con productos ahumados Martiko, como el salmón, la trucha, el atún o el bacalao, y un plato principal elaborado con foie gras fresco o magret de pato Martiko.
En concreto, las propuestas de cada uno de los finalistas han sido:
Javiera Araya Carrera, del Restaurante El Molino de Urdániz
o Tartaleta crujiente y ahumada
o Foie gras con fragmentos de bosque y océano
Carmen Bretón Romero, del Restaurante Azurmendi
o OCEÁNIKA – Tartaleta marina de ahumados, kéfir pepino-plancton
o IGNIS – Roulade de pato suflado, setas
Borja González Valle del Restaurante Leña by Dani García
o Taco crujiente de bacalao ahumado con pil pil de cilantro
o Foie carbonizado con falsas angulas a la carbonara de Pekín
Carlos Hernández Esteban del ABaC Restaurant
o Bacalao ahumado en dos sanfainas y su gárum
o Pato curado en koji, con mantequilla de foie y recuerdos de su pasto
Jorge Ruiz Fernández del Restaurante Faralá
o Merengue seco relleno de trucha ahumada en escabeche de rosas, limón negro, almendra amarga e higo
o Pato, recado negro, berenjena ahumada, hibisco y foie y mail
El lunes 6 de octubre, los cinco finalistas deberán elaborar sus propuestas culinarias en las cocinas de Basque Culinary Center, en San Sebastián. Cada participante deberá presentar sus creaciones a los miembros del jurado para que estos determinen quiénes serán los tres ganadores de esta edición. Los jueces, cuyos nombres aún no han sido desvelados por la organización, serán, como cada año, profesionales referentes en el mundo de la gastronomía. Ellos valorarán la creatividad de las propuestas, la elegancia, la presentación, las técnicas utilizadas y el sabor y maridaje de los platos.
El nombre de los ganadores se dará a conocer ese mismo día tras la presentación de los platos. Los premios para los tres vencedores abarcan un total de 6.000 euros en metálico (3.000, 2.000 y 1.000 euros respectivamente) y cursos de formación y especialización en Basque Culinary Center valorados en 3.900 euros, 1.000 euros y 300 euros. El ganador/a, además, será nombrado Talento Martiko 2025.
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