El almuerzo valenciano, nuevo ritual para Madrid en Bar Mistela Chamartín

Gastroadictos inaugura hoy  su primer proyecto fuera de Valencia con un concepto que reivindica la cultura del bar, el producto y una forma de entender la hospitalidad que acompaña al cliente desde el desayuno hasta la última copa. Ubicado en el número 5 de la calle Manuel de Falla de Madrid, Bar Mistela Chamartín reúne una gran barra, una carta de producto, brasas, arroces y un espacio de más de 400 m² concebido para vivir el bar a cualquier hora del día.

Después de siete años construyendo algunos de los bares y restaurantes más reconocidos de Valencia, Gastroadictos da el salto a Madrid con la apertura de Bar Mistela Chamartín, su primer proyecto fuera de la Comunidad Valenciana. El nuevo establecimiento abre hoy sus puertas  en el número 5 de la calle Manuel de Falla con una propuesta que busca reivindicar la cultura del bar como un lugar donde siempre pasan cosas: se desayuna, se almuerza, se come, se alarga la sobremesa, se cena y se vuelve para una última copa.

Con más de 400 metros cuadrados, capacidad para cerca de 200 comensales, y en un espacio diseñado junto a DStudio, Bar Mistela Chamartín nace con la voluntad de convertirse en un punto de encuentro para el barrio y para todos aquellos que disfrutan del bar entendido como un espacio de convivencia. Una gran barra, brasas, una cuidada selección de producto y una carta pensada para compartir son los pilares de un proyecto que traslada a Madrid la manera de entender la hostelería que ha definido a Gastroadictos desde sus inicios.

Barra, raciones y arroces con espíritu valenciano

Más allá de las mañanas, Bar Mistela Chamartín propone una carta que recorre algunos de los productos y recetas que mejor representan la filosofía del bar tradicional. La barra cobra un papel protagonista con una vitrina de aperitivos y conservas, donde conviven las gildas, los boquerones en vinagre, la anchoa López sobre brioche con mantequilla de leche condensada o los mejillones en escabeche.

La propuesta se completa con platos para compartir como las bravas de Bar Mistela, la paloma de ensaladilla rusa con ventresca, los buñuelos cremosos de bacalao o la sepia encebollada, además de una selección de arroces elaborados con arroz Molino Roca cultivado en l’Albufera de Valencia, entre los que destacan la paella valenciana, el arroz del senyoret o el arroz de cocochas de bacalao y coliflor. Carnes y pescados a la brasa, una cuidada bodega y postres como la torrija de fartón a la brasa con crema pastelera de horchata completan una propuesta concebida para disfrutar del bar a cualquier hora del día.

El templo del “esmorzaret” en Madrid

Si hay un momento del día que define la personalidad de Bar Mistela Chamartín, ese es el almuerzo valenciano. El «esmorzar» es todo un ritual con profundo arraigo en la cultura popular valenciana que permite reunirse a media mañana alrededor de una mesa con bocadillos contundentes, el tradicional “gasto” a base de aceitunas y cacahuetes, una bebida y un café para cerrar la experiencia.

Con Bar Mistela Chamartín, Gastroadictos quiere convertir este ritual en uno de los grandes protagonistas de la jornada y acercarlo al público madrileño con una propuesta específica de almuerzos que convivirá con el resto de la oferta gastronómica del bar.

La carta incluirá bocadillos como el Copa del Mundo, con tortilla de patata, longaniza y alioli; el Top Mussafes, de sobrasada, queso y cebolla pochada; o clásicos como el Chivito y el Serranito, todos ellos servidos siguiendo el formato tradicional del almuerzo valenciano.

La apertura de Bar Mistela Chamartín supone el primer paso de Gastroadictos fuera de Valencia. Fundado por Rafa Recuenco, Israel Baquero, Néstor Vaccaro y Juanjo Masip, e incorporando a Víctor Mateos como nuevo socio en esta etapa, el grupo ha consolidado durante los últimos años una forma de entender la hostelería a través de proyectos como La Sastrería, Bar Cassalla, Adicto y Adicta o Barecito. Ahora, esa experiencia llega a Madrid con un concepto que reivindica el bar como uno de los grandes espacios de la gastronomía española.