El chef del Hotel Ritz de Madrid ficha por Frutas y Verduras Eladio

Thomas Stork, chef ejecutivo del Mandarin Oriental Ritz de Madrid hasta su incorporación a la empresa marbellí Frutas y Verduras Eladio, asume la dirección de expansión de la compañía para impulsar una nueva etapa de crecimiento, aportando una visión estratégica basada en su amplia experiencia en la alta gastronomía internacional.

Alemán, bávaro y formado bajo la tutela de Heinz Winkler, uno de los grandes referentes de la gastronomía europea, en la mítica Residencia Heinz Winkler (galardonada con tres estrellas Michelin durante más de 25 años) Thomas Stork ha construido una sólida trayectoria que recorre algunos de los entornos más exigentes del sector. Su carrera le ha llevado desde la alta cocina alemana hasta la obtención de una estrella Michelin en España, pasando por grandes resorts internacionales, la implantación de conceptos gastronómicos para compañías de cruceros y la dirección culinaria de las ocho escuelas de Le Cordon Bleu en México.

Su formación combina la técnica francesa más clásica —fondos, salsas y rigor— con una profunda cultura del producto. En Baviera adquirió la base de su oficio; en Múnich, en el prestigioso catering Käfer, desarrolló una sólida visión organizativa y de gestión. Andalucía marcó un punto de inflexión en su carrera: en 2001, en el Hotel Las Dunas de Estepona, obtuvo con su equipo una Estrella Michelin, descubrió el valor del producto mediterráneo y comenzó a desarrollar una filosofía basada en el respeto absoluto por la materia prima. Su experiencia posterior, implantando un concepto gastronómico internacional en una naviera, reforzó otra de sus grandes fortalezas: la logística aplicada a la excelencia.

Once años en Puente Romano

Durante los once años como chef ejecutivo de Puente Romano, en Marbella, fue uno de los impulsores de la transformación del resort en un referente gastronómico internacional, contribuyendo a convertirlo en uno de los grandes destinos lifestyle de Europa.

En su anterior etapa profesional en Madrid, asumió la dirección de las cocinas del Mandarin Oriental Ritz, donde durante dos años ejerció como chef ejecutivo, consolidando su experiencia al frente de uno de los hoteles más emblemáticos y exigentes del sector del lujo internacional.

Toda esa experiencia, que combina exquisitez culinaria, gestión de equipos, visión estratégica y conocimiento del producto, será ahora la base desde la que liderará la expansión de Frutas y Verduras Eladio, para fortalecer la relación de la compañía con la alta restauración y desarrollar nuevas oportunidades de crecimiento.

Gastronomía desde el origen

«Siempre he entendido la gastronomía desde el origen: el producto, quien lo cultiva y cómo llega al plato. Me ilusiona incorporarme a Frutas y Verduras Eladio porque compartimos esa misma filosofía. Afronto esta nueva etapa con muchas ganas de contribuir al crecimiento de una empresa referente, acercando el mejor producto a los grandes profesionales de la gastronomía.», señala Stork.