Creado y organizado por el Club Matador, el certamen vuelve a convocar a los panaderos artesanos de la Comunidad de Madrid para elegir la mejor hogaza de la capital. La final se celebrará el jueves 26 de noviembre.
El Club Matador arranca un año más la convocatoria para descubrir El Mejor Pan de Madrid, un premio que reconoce el trabajo de los panaderos artesanos y la calidad de uno de los productos esenciales de la gastronomía española. La cita para descubrir al ganador tendrá lugar el 26 de noviembre (jueves).
En su novena edición, el certamen volverá a llamar a participar a obradores de toda la Comunidad de Madrid para responder una simple pregunta: ¿dónde se elabora el mejor pan de la capital? Los profesionales interesados podrán inscribirse hasta el jueves 12 de noviembre a través de la web del Club Matador o escribiendo un correo electrónico a [email protected]. Las bases del premio pueden consultarse en la misma web.
Reivindicar el oficio de panadero
Inspirado en el galardón parisino que cada año elige la mejor baguette de la ciudad, El Mejor Pan de Madrid nació para reivindicar el oficio de panadero y reconocer el valor de esas hogazas artesanas que requieren tiempo y fermentaciones lentas, conocimiento y respeto por los ingredientes naturales. Un trabajo artesanal, asentado en la tradición, pero que sigue encontrando su espacio en la gastronomía contemporánea. Tras ocho ediciones, este premio ya consolidado mantiene esa vocación: dar visibilidad a los obradores que apuestan por el pan bien hecho y acercar su trabajo al público.
El premio está abierto a todos aquellos panaderos profesionales con obrador propio en la Comunidad de Madrid. Cada participante deberá presentar dos panes de un kilo, idénticos y elaborados exclusivamente con harina de trigo, agua, sal y levadura. Entre las propuestas recibidas dentro del plazo establecido, se seleccionarán seis finalistas que competirán por el título y el premio en la final.
Bröd, último ganador
El jurado, compuesto por seis destacados representantes del mundo gastronómico, valorará en cata a ciegas las hogazas finalistas atendiendo sus cinco características principales: aspecto, cocción, miga, olor y gusto. El crítico gastronómico José Carlos Capel volverá a presidir el panel de expertos encargado de esta tarea. Los obradores Bröd, Abantos, Novo Mundo, Marea Bread, Acid Bakehouse, Cientotreintaº, Panem y Crustó han sido los ganadores en ediciones anteriores de este certamen, uno de los más prestigiosos y esperados por el gremio panadero de Madrid.
El fallo se dará a conocer el jueves 26 de noviembre. Además de recibir la placa que le acredita como autor de ‘El Mejor Pan de Madrid’ 2026, el obrador ganador se convertirá en proveedor oficial de pan del Club Matador durante un año, y su maestro panadero será socio invitado del Club durante ese mismo periodo.
