El Tentadero: Alma de taberna en el barrio de Salamanca de Madrid

En el barrio de Salamanca hay un rincón donde el ambiente, la decoración y la hospitalidad recuerdan a las tabernas madrileñas de toda la vida. Una barra para el aperitivo, un comedor acogedor, una informal terraza y una atmósfera donde el flamenco, los motivos taurinos y la gastronomía conviven con naturalidad.

Hay sitios que no necesitan artificios para conquistar y El Tentadero (Doctor Gómez Ulla, 12. Madrid.  @tabernaeltentadero) es uno de ellos. Una taberna de alma castiza situada frente al parque Eva Perón —ideal para ir en familia, sobre todo si nos sentamos en su terraza—, en el barrio de Salamanca, donde el ambiente invita a alargar el aperitivo, quedarse a comer o enlazar con un buen tardeo entre cañas y raciones. Nada más cruzar la puerta queda claro que aquí se respira Madrid. La decoración mezcla con gusto referencias taurinas y guiños al flamenco con paredes de piedra, madera, vinos expuestos, detalles tradicionales y una iluminación cálida que hace que resulte especialmente acogedor.

El recetario español de siempre

Detrás del proyecto está César Molero, al frente también de Casa Toro, que, junto a Fran Porras, chef ejecutivo con dilatada experiencia, y la asesoría de Alex Marugán, ha sabido dar forma a una propuesta basada en el recetario español de siempre, elaborada con buen producto y sin complicaciones. La carta es un homenaje a la cocina tradicional, y entre su recetario son imprescindibles los torreznos, reconocidos como los ‘Mejores Torreznos de Madrid 2025’, que con una corteza crujiente y un interior meloso justifican la visita, al igual que la cuidada Ensaladilla rusa con gamba al ajillo. Si seguimos en la barra, disfrutando de un plan informal, triunfan platos como los Huevos rotos con gamba cristal, las Bravas, el Cazón en adobo o una tabla de ibéricos. Para acompañar, una cerveza bien tirada, el vermut de la casa o un buen vino, mientras, de fondo, suena flamenquito.

Las novedades de la carta

El comedor, una zona cómoda, elegante y de ambiente tranquilo, suele llenarse los fines de semana, por lo que conviene reservar. Y cualquiera de sus tres espacios es perfecto para descubrir las novedades de la carta, como las Tostas de escalivada o jamón, los Chopitos a la andaluza o el Rape con almejas en salsa búnker… Entre panes llegan una Hamburguesa de carne de vaca madurada con queso comté y mahonesa de miso y un Sándwich de ternera ahumada, papada ibérica y mahonesa de cebolla caramelizada irresistibles.

El Tentadero, en funcionamiento desde diciembre del 24, es castizo, es taurino, es flamenco. Es una taberna con identidad propia donde la tradición sigue siendo la protagonista y donde cada plato demuestra que, muchas veces, la mejor gastronomía nace precisamente de la sencillez y el respeto al producto.