Elanio: Nace un nuevo blanco en Ribera del Duero

Una nueva elaboración de Ferratus nacida de la variedad Albillo Mayor procedente de viñedo joven. Un blanco fresco, desenfadado y luminoso, pensado para disfrutar sin artificios y mostrar la mirada más libre de la bodega.

Ferratus,  bodega situada en Gumiel de Izán, en la Ribera del Duero burgalesa, alza el vuelo con Elanio 2025 (11 euros), un nuevo blanco que suma una voz más joven, fresca y directa al universo de la bodega. Una propuesta nacida en Ribera para disfrutar con naturalidad, sin artificios, y para expresar una cara más ligera, libre y luminosa de la Albillo Mayor.

Con este lanzamiento, la bodega completa su gama de blancos y propone dos lecturas distintas de la variedad. Por un lado, Ferratus Blanco , una elaboración más particular y compleja, procedente de viña vieja; por otro, este nuevo vino, nacido de viñedo joven, que busca una expresión más desenfadada, accesible y pensada para el disfrute cotidiano.

Un ave elegante de vuelo ligero

Su nombre procede de un ave de silueta elegante y vuelo ligero, símbolo de libertad, agilidad y mirada precisa sobre el paisaje. Esa imagen marca también el carácter de este blanco: sutil, versátil, fresco y luminoso, con una elegancia natural y una forma más espontánea de mirar Ribera.

La uva se cultiva en su mayoría en el Pago de Valera, en el entorno de La Horra y Roa, en Burgos, donde la bodega posee un viñedo joven plantado por ella misma. Sus suelos, con arcilla en profundidad, superficie calcárea, presencia de carbonatos y materiales aluviales de la vega del Duero, aportan drenaje, tensión y equilibrio.

En el campo se trabaja con una viticultura respetuosa, sin adición de abonos minerales, herbicidas ni insecticidas, buscando preservar la autenticidad del paisaje y obtener una expresión limpia del origen. La vendimia se realiza de forma manual, en cajas de 14 kilos, con selección en mesa.

En bodega, este blanco se elabora con maceración pelicular a 8 ºC durante 12-24 horas, seguida de prensado y desfangado natural. La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable con lías finas, con el objetivo de conservar la frescura, la textura y la delicadeza varietal. El resultado es un vino de 13% vol., pensado para servirse entre 6 y 8 ºC.

Elanio es un blanco informal en el mejor sentido de la palabra: elegante, directo y contemporáneo. Un vino para abrir al sol, compartir sin prisa y disfrutar de una copa fresca, sincera y con personalidad. Al tratarse de su primera añada, la producción está limitada a 3.900 botellas.

Nota de cata

• Color amarillo paja muy pálido, con delicados reflejos verdosos que evocan su juventud. Limpio, brillante y translúcido, con una luminosidad muy atractiva en copa.
• Nariz sutil y elegante, donde la fruta aparece delicadamente integrada en un conjunto armónico. Se aprecian finas notas de fruta blanca fresca, pera de agua, piel de manzana y un sutil recuerdo de melocotón blanco, envueltas en matices florales de rosa blanca, flor de almendro y manzanilla silvestre, con un elegante fondo balsámico y de hierbas de campo.
• Entrada suave y redonda, con acidez bien integrada y fresca. Boca equilibrada, armónica y sedosa. Final ligeramente amargo, propio de la variedad, limpio y persistente.

Maridaje y momento de consumo

Elanio es un blanco pensado, ante todo, para el aperitivo y para esos momentos de disfrute informal en los que apetece una copa fresca, elegante y sin complicaciones.

Por su perfil sutil y sedoso, funciona especialmente bien con sopas frías y cremas blancas suaves, como ajoblanco, vichyssoise o elaboraciones de almendra y verduras de temporada. También acompaña con naturalidad productos del mar como la gamba blanca de Huelva, el marisco a la plancha y el pescadito frito, desde acedías, pescadilla o chopitos hasta sepia y calamares.

Su delicadeza lo hace muy versátil con quesos frescos y de pasta blanda, así como con embutidos finos sin pimentón, como mortadela de Bolonia, fuet, jamón de York o jamón de Parma. En cocina sencilla, encuentra una armonía amable con carnes suaves como pollo, pavo o ternera en elaboraciones ligeras.

En clave dulce, puede sorprender con chocolate blanco y postres cremosos, como helados de vainilla, galleta Lotus o cookies & cream, donde su frescura equilibra la untuosidad y el dulzor.