Finca La Torre celebra su 15 aniversario como una de las almazaras que han contribuido a cambiar la mirada sobre el Aove en España; ha logrado consolidarse con una identidad construida desde el campo, la precisión técnica y una búsqueda constante de excelencia. La campaña de este año llega con buenas perspectivas para la almazara malagueña, que prevé una producción equilibrada y de calidad tras un invierno de lluvias suficientes, un verano apoyado por riego y una recolección temprana que vuelve a marcar el pulso del trabajo en la finca.
Finca La Torre cumple 15 años en uno de los momentos más relevantes de su trayectoria. La almazara malagueña, situada en Bobadilla, a quince minutos de Antequera, celebra este aniversario siendo una de las grandes referencias del aceite de oliva Virgen Extra en España y como una de las casas que han contribuido a elevar la percepción del Aove de calidad dentro y fuera de nuestro país.
El proyecto llega a este hito con una identidad muy definida: finca propia, olivar ecológico y biodinámico, recolección temprana, extracción en frío y una elaboración extremadamente precisa para mantener el perfil organoléptico de sus aceites campaña tras campaña. Esa exigencia ha marcado el recorrido de Finca La Torre desde sus inicios y ha convertido sus Aoves en productos reconocidos por cocineros, prescriptores, consumidores y jurados nacionales e internacionales.
«Más que orgullo, sentimos alegría. Queremos celebrar estos 15 años para compartir todo este camino con nuestros clientes, con nuestros amigos y con todas las personas que nos han acompañado durante este tiempo», explica Víctor Pérez, ingeniero agrónomo y responsable de producción de Finca La Torre.
15 años de constante evolución
La historia reciente de Finca La Torre está marcada por una profunda transformación. En estos 15 años, la firma ha construido una identidad propia dentro del sector oleícola, ha consolidado su apuesta por el Aove de calidad y ha evolucionado desde un proyecto en plena definición hasta convertirse en una marca reconocible dentro del ámbito gourmet. «Si echo la vista atrás, la evolución ha sido enorme. Hace 15 años partíamos prácticamente de una almazara obsoleta, sin línea de envasado y con una empresa que no existía como hoy la entendemos. Ahora comercializamos la mayoría de nuestro aceite embotellado y la evolución de la marca habla por sí sola», señala Víctor Pérez.
Ese recorrido también se entiende dentro de la propia evolución del sector. Cuando Finca La Torre comenzó a apostar por aceites tempranos, la búsqueda de calidad extrema y la elaboración diferenciada no ocupaban el lugar que tienen hoy. Quince años después, el panorama ha cambiado de forma radical y cada vez más empresas cuentan con líneas de aceite temprano y propuestas orientadas a la alta calidad. «Hace 15 años nos trataban de locos a todos los que hacíamos aceites tempranos. Hoy prácticamente todas las empresas tienen una línea de este tipo», añade Pérez
Una cosecha de calidad para el aniversario
El 15 aniversario coincide además con el arranque de una nueva cosecha en Finca La Torre. La campaña se presenta con buenas expectativas, gracias a las lluvias acumuladas durante los pasados meses de diciembre y enero, que fueron suficientes para garantizar una cosecha media y un fruto de gran calidad. Aunque el año ha vuelto a estar marcado por la falta de lluvias posteriores, la finca ha contado con riego de apoyo durante el verano, lo que ha permitido acompañar el desarrollo del olivar. La previsión actual sitúa la producción en torno a 60.000 litros de aceite para embotellar, una cifra que refleja una campaña equilibrada y con un fruto sano alto en polifenoles y antioxidantes.
Por variedades, Finca La Torre calcula elaborar aproximadamente 40.000 litros de Hojiblanca, 15.000 litros de Arbequina y el resto entre Cornicabra y Picudo. La recolección, iniciada a finales de septiembre, se prolongará durante unos 40 días, con una maduración escalonada de las distintas variedades. Tras comenzar con cornicabra y picudo, la finca continuará con arbequina y cerrará la campaña con hojiblanca. «El tamaño y la calidad del fruto son bastante altos. Las lluvias de invierno fueron suficientes para garantizar la cosecha y ahora el objetivo es recolectar rápido, evitar tormentas en este momento clave y llevar la aceituna a la almazara en su punto óptimo», explica Víctor Pérez.
Guardianes de la Excelencia
Finca La Torre llega a este aniversario después de haber renovado recientemente su identidad corporativa bajo el lema ‘Guardians of Excellence’, una declaración de intenciones que resume su manera de entender el Aceite de Oliva Virgen Extra: como producto gastronómico, como patrimonio cultural andaluz y como resultado de un trabajo preciso en el campo y en la almazara. La marca ha depurado también la imagen de sus botellas, con un diseño más limpio y sobrio que coloca al aceite en el centro.
A lo largo de este tiempo, Finca La Torre ha reunido un importante palmarés nacional e internacional y ha sido reconocida en varias ocasiones con los premios Alimentos de España, entre otros galardones. Más allá de los reconocimientos, el aniversario sirve para subrayar una trayectoria construida desde la constancia, la exigencia y una forma de elaborar que busca mantener, campaña tras campaña, la personalidad de cada aceite.
