El acto, enmarcado en el Foro Internacional del Ibérico, quiso reunir a profesionales y amigos de la casa, dando así por inauguradas las jornadas divulgativas más importantes del sector.
Tras la visita a la nueva planta de elaboración, se desarrolló una cata con diferentes partes del cerdo. Para el Jamón de bellota ibérico Alta Gastronomía Fisan Añada 2017 se probaron la maza, la babilla y la punta. En cuanto a la Paleta de bellota ibérica Alta Gastronomía Fisan Añada 2018 se cataron la maza y la contramaza. Además de otros embutidos de bellota como fueron el Lomo ibérico, el chorizo ibérico y el salchichón trufado.
Menú de Vida&Comida
Para completar el menú, Alfredo Matallana, propietario del restaurante salmantino Vida&Comida y su equipo, elaboraron un menú exclusivo para la ocasión:
Una edición más, Eva, Javier y Florencio Sánchez ejercieron de anfitriones por parte de Fisan. El buen ambiente y expectación por parte de los invitados sirvieron de escenario perfecto para presentar un nuevo espacio en el que ya reposan y descansan las mejores piezas ibéricas del mundo.
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