Gonzalo Silla, de Vuelve Carolina (Valencia) y Miguel Carretero, de Santerra (Madrid) se alzan con el título a las Mejores Patatas Bravas para maridar con Tinto de Verano La Casera® de Madrid Fusión 2024 en su versión creativa y tradicional, respectivamente, las dos categorías de este concurso celebrado en Madrid Fusión y organizado junto a La Casera.
De esta manera, el concurso ha premiado tanto la versión popular de esta receta, como aquella más innovadora que ha ido evolucionando y conquistado las barras españolas, en paralelo a la historia de La Casera y a la del propio país, y conformando la opción más genuina para el aperitivo junto a Tinto de Verano La Casera.
Las recetas del éxito
Las bravas tradicionales de Carretero, cuyo restaurante Santerra ha sido recientemente reconocido con una estrella Michelin, son patatas partidas muy pequeñas y muy fritas a las que añade una salsa brava popular, que tiene como ingredientes aceite, ajo, cebolla, hueso de jamón, chorizo asturiano —que le da un toque ahumado— y cayena; tras estar algo más de una hora en el fuego, se añade caldo de cocido, un refrito de pimentón picante y dulce y vinagre y, finalmente, se tritura la salsa.
Por su parte, la versión más transgresora de esta popular tapa la firma Silla, de la mano del restaurante Vuelve Carolina de Quique Dacosta: una patata abuñuelada, acompañada por salsa brava —compuesta por aceite de jamón ahumado, ajo, cebolla, pimentón agridulce, comino en polvo, chipotle, salsa de tomate frito casero y jugo de carne— y papada ibérica.
Lote de productos y visita a Noor
Además del título a Mejores Patatas Bravas para maridar con Tinto de Verano La Casera de Madrid Fusión 2024, Miguel Carretero y Gonzalo Silla han sido premiados con un lote de productos Tinto de Verano La Casera y con una estancia en Córdoba para poder disfrutar del restaurante Noor (tres estrellas Michelin) del chef Paco Morales, miembro de la familia de La Casera e impulsor del maridaje del momento: patatas bravas con Tinto de Verano La Casera.
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