El promotor de la iniciativa es Xavier Cuadras, catalán afincado en León donde, desde hace algunos años, organiza calçotades y que recientemente ha apostado por sustituir la carne a la brasa que acompaña el calçot por botillo, tradicional cocido de la zona leonesa del Bierzo.
En Cataluña, hay 3 cooperativas comercializadoras dentro de la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Calçot de Valls: Cooperativa Agrícola de Valls, Cooperativa de Cambrils y Cooperativa Agrícola de Alcover.
Reconocidos por la IGP, se producen unos 13 millones de unidades de calçots anuales, que representan un 15% del consumo de calçot en Cataluña.
Los objetivos de la IGP pasan por promover el calçot de calidad al tiempo que se llevan a cabo iniciativas de investigación para una mejor selección del manojo, buscando una mayor uniformidad de los calçots y unos niveles mínimos de espesor y de longitud.
El Hotel Urso de Madrid ejerce, desde hace años, como faro gastronómico en la ciudad.…
Muchos son los platos de la cocina manchega que se han hecho universales gracias a…
Este domingo 20 de septiembre, el mercado madrileño celebra la primera edición de su particular…
Tras dos jornadas dedicadas al teatro y la música histórica, Pesquera Viva presenta su gran…
Food&Wine, GastroPlanet y periodistas especializados como Jorge Guitián, María Ritter, Fernando Huidobro, José Carlos Capel,…
La nueva producción original del canal visita más de 80 bares a lo largo de…