Estas son las tres variedades de ramen frío (en japonés, Hiyashi Chuka) para este verano, recetas típicas de muchas zonas de Japón, como por ejemplo, Nagoya.
HIYASHI: con caldo frío de shoyu ligero a base de verduras; muy vitamínico e hidratante, perfecto para los calores veraniegos.
MAZESOBA TAN TAN MEN: una salsa de textura más consistente y cremosa que se mezcla con los noodles templados, con el picante como regulador térmico, un truco muy extendido en los países más calurosos.
TSUKEMEN: noodles y guarniciones se mojan en salsa a base de shoyu, sake y katsuobushi.
De pollo, cerdo o vegano; con sus guarniciones de verduras, hortalizas, algas, frutos secos, zanahoria marinada en sésamo, huevo hilado, etc… Un completísimo plato, ligero y nutritivo, siguiendo cuidadosamente las recetas tradicionales japonesas, preparadas por nuestra cocinera.
¿Qué es el ramen?
Ramen es un plato de tallarines y no una sopa de fideos. El caldo y sus aderezos, o Tare, realmente son los encargados de empapar el tallarín para que tome ese sabor y aroma característicos. Lo que define un ramen es la forma de elaboración del noodle, el tipo de harina y el agua de Kansui (un agua especial que se usa en Japón que tiene un contenido mineral muy específico). De hecho, si el tallarín no está amasado con agua de Kansui, en Japón no se considera ramen.
Komainu elabora sus noodles frescos, no se desecan ni se congelan; prepara sus caldos con 12 horas de cocción; elige cuidadosamente sus guarniciones en función de su sabor y calidad y los prepara para que lleguen a tu casa con todo su sabor y propiedades. Un producto auténtico, artesanal y precocinado de calidad gourmet para disfrutar en casa en solo 5 minutos.
Los orígenes de Komainu
Komainu es una buena idea de Aska Okumura y Gonzalo Ibáñez. Ella, japonesa, él, español, decidieron formar una familia en España. Aska echaba mucho de menos el ramen de su infancia, así que Gonzalo trabajó sin descanso para conseguir el umami de aquel ramen callejero de Harajuku. Probaba el caldo tras cada intento, pero no lo lograba.
Entonces pidió ayuda a Saku, una cocinera tradicional japonesa. Juntos trabajaron día y noche para lograr la receta perfecta. “Debes escuchar a la masa y al caldo, ellos te dirán cuándo están en su punto”, le decía Saku, y Gonzalo agudizaba mucho el oído, esperando que la tierna masa y el burbujeante caldo anunciaran su perfección.
Cuatro meses después, el ramen habló. El resultado fue espectacular porque la receta contenía un ingrediente secreto: el amor. Aska y Gonzalo pensaron que todo el mundo debería poder disfrutar de él y decidieron poner este mágico ramen a tu alcance. Lo llamaron Komainu.
Komainu son las estatuas de perro-león que protegen la entrada de los santuarios y ahuyentan los malos espíritus. Ramen Komainu hace suyo ese poder que en tu casa solo entre auténtico ramen japonés, un plato milenario, sabroso y casero que te descubra el verdadero umami.
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