Los higos y las almendras, dos productos de temporada y de proximidad, son los grandes protagonistas de esta elaboración inspirada en el pastel creado originalmente por el reconocido pastelero Antonio Bachour. La propuesta estará disponible hasta el 24 de septiembre en las pastelerías Hofmann del Born y Turó Parc, en formato individual (11 euros) y para compartir entre cuatro personas (40 euros).
Con la llegada de las Fiestas de La Mercè, Hofmann se suma un año más a la celebración de la patrona de Barcelona con una propuesta dulce especialmente pensada para la ocasión: el tradicional pastel de higos y almendras, una elaboración que reivindica los productos de temporada y que se ha consolidado como una de las creaciones gastronómicas vinculadas a la Fiesta Mayor de la ciudad.
Los higos y las almendras son los grandes protagonistas de esta propuesta, elaborada con ingredientes de temporada y de proximidad. La fruta fresca se combina con una delicada crema de higo, yogur, crema de almendra y té de rosas, creando un juego de texturas y aromas que equilibra el dulzor natural del higo con la frescura y la ligereza del resto de ingredientes.
Una celebración para compartir
El resultado es un pastel delicado, fresco y aromático que Hofmann ofrece en formato individual y también en una versión para cuatro personas, disponible bajo encargo, porque La Mercè también es una celebración para compartir.
La historia de este pastel está estrechamente vinculada a la celebración de La Mercè. Su creación surgió de manera espontánea durante una comida que el cocinero Jordi Vilà, Premio Nacional de Gastronomía, ofreció en 2021 a su amigo, el reconocido pastelero Antonio Bachour.
Durante el encuentro, surgió la idea de que Barcelona no contaba con un postre propio para celebrar su Fiesta Mayor. A partir de esta reflexión, Bachour creó un pastel con los higos y las almendras como ejes principales, dos ingredientes profundamente vinculados al territorio y al final del verano.
Un año más tarde, la receta se compartió con diversos establecimientos del Gremio de Pastelería de Barcelona, contribuyendo a consolidar esta elaboración como una de las propuestas dulces asociadas a la celebración de La Mercè.
Una interpretación propia del pastel
Cinco años después de su creación, Hofmann continúa participando en esta celebración gastronómica con su propia interpretación del pastel, manteniendo los higos y las almendras como protagonistas y reafirmando su compromiso con la pastelería de autor, el producto de temporada y la tradición gastronómica de Barcelona.
