Iberkanpai 2026 ha cerrado con éxito su segunda edición con 900 asistentes (+13%) y la participación de 52 marcas expositoras. El sake Hakushika Koshu 10 años (Tatsuuma Honke, Hyogo) se ha alzado con tres galardones: mejor sake global, selección de sumilleres y favorito del público. Se celebraron 15 formaciones simultáneas: catas guiadas, ponencias técnicas y demostraciones gastronómicas, consolidando el evento como la principal plataforma profesional del sake en la Península Ibérica.
Iberkanpai cerró su segunda edición en el hotel NH Collection Madrid Eurobuilding tras dos días de intensa actividad. La cita reunió a 900 asistentes—un 13% más que el año anterior— y 52 empresas expositoras, consolidando su posición como el principal encuentro profesional del sake y la gastronomía japonesa en la Península Ibérica. El evento contó con 27 bodegas de sake, 12 empresas de alimentación japonesa, 9 de otros sectores y 4 food stands. El proyecto es impulsado por Mayuko Sasayama y Naumi Uemura, profesionales con una larga trayectoria en la difusión de la cultura gastronómica japonesa en el mundo hispanohablante, y ha contado con ponentes internacionales de primer nivel.
Entre ellos,François Chartier, Sake Master Blender, de Chartier Aroma Lab; Luis Baselga, Premio Michelin al Sumiller 2026, de Smoked Room; Shichiemon Ota, 10ª Generación, Presidente de Daishichi Sake Brewery; David Arauz, Chef del Restaurante Zuara; Miguel Ángel Millán y Rubén Mosquero, del restaurante EMi,de Madrid; Noelia Tomoshige, de la Pastelería Monroebakes; Lora Terrade, fundadora de Sake Night Fever (Francia); y Eiko Takahashi, especialista en fermentación asiática.
Premio Sake Iberkanpai
En su primera edición, el Premio Sake Iberkanpai contó con cuatro categorías: Best Sake, Selección de Sumilleres, Selección de Chefs y Selección de Prensa. A lo largo de los dos días de feria, sumilleres, chefs, periodistas especializados y consumidores cataron y votaron sus referencias favoritas. Estos fueron los resultados:
IBERKANPAI BEST SAKE 2026 ★ Doble ganador (SELECCIÓN SUMILLERES Nº1 · SELECCIÓN CONSUMIDORES) Hakushika Koshu 10 años. Tatsuuma Honke · Prefectura de Hyogo
SELECCIÓN SUMILLERES · 1ER PREMIO (EMPATE) Daishichi Kimoto Umeshu Daishichi Sake Brewery
SELECCIÓN SUMILLERES · 2º PREMIO Noguchi Aiyama Distribuido por Salvioni & Alomar
SELECCIÓN CHEFS Misaki Sparkling Distribuidor Misaki Drinks
SELECCIÓN DE PRENSA Kodakara YuzuDistribuido por Xouwa
Un proyecto con ambición de seguir creciendo
Iberkanpai es una de las pocas ferias del sector en Europa organizada por un equipo de origen japonés, lo que permite transmitir la cultura del sake y la gastronomía desde su contexto auténtico, combinando tradición y aplicación contemporánea. Mayuko Sasayama es sumiller y embajadora de sake, fundadora del Curso Sake Master —el primero en el mundo hispanohablante— y autora de «El mundo del sake»(Planeta Gastro, 2023). Naumi Uemura es chef japonesa, formadora y empresaria gastronómica, fundadora de Uemura Academy. Unidas por más de diez años de colaboración, impulsan Iberkanpai con la misión de construir un espacio profesional sólido donde el sake y la gastronomía japonesa se presenten con rigor, contexto y valor cultural.
