Deliciosa salchicha de cordero anticuchada presentada en un festival gastronómico.
Mañana, 4 de octubre, en Chefs on Fire Madrid, Interovic acercará al público, de la mano de Roberto Martínez Foronda de Tripea, dos recetas de cordero: el Paquito “a la Norteña” y una salchicha de cordero anticuchada cocinada en directo en la zona de fuego (en la imagen).
Tras un intenso verano de festivales, la Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y Caprino (Interovic), pondrá el broche final a la temporada con su participación en Chefs on Fire Madrid, que se celebrará mañana, 4 de octubre, en el Real Jardín Botánico Alfonso XIII de Madrid.
Interovic ha estado presente en algunas de las grandes citas festivaleras del calendario: primero en Meat & Fire (Barcelona) de la mano de Cañitas Maite; después en el Festival Internacional de Benicàssim (FIB) con El Galliner; y ahora cerrará el ciclo en Madrid junto al chef Roberto Martínez Foronda y el equipo de Tripea.
Para la ocasión, Roberto presentará dos creaciones originales en torno al cordero: el Paquito de cordero “a la Norteña”, elaborado con cordero guisado a baja temperatura, crema de frijol y cebolla encurtida, que estará disponible durante toda la jornada en la foodtruck de Interovic. Y, por otro lado, una salchicha de cordero anticuchada con aligot y kimchee de ají panca, que el chef cocinará en directo en la zona de fuego del festival. Este último bocado refleja la esencia de Tripea: una cocina mestiza, viajera y sin miedo al riesgo, donde sabores de raíz popular dialogan con técnicas y matices internacionales. La jugosidad del cordero nacional, el aligot cremoso y el picante fermentado del kimchee se combinan en una propuesta que une tradición y modernidad.
Chefs on Fire regresa a Madrid con una única edición de un día en la que se darán cita reconocidos cocineros que cocinarán al fuego, música en directo y un entorno natural privilegiado. El festival se ha consolidado como una experiencia única donde se celebra el producto, la creatividad y la cultura gastronómica. Con esta participación, Interovic reafirma su compromiso de acercar al público urbano la riqueza del ovino y caprino, mostrando la versatilidad del cordero en la cocina contemporánea y reforzando los valores de sostenibilidad, tradición e innovación que definen al sector.
Icono tradicional y con merecida cátedra en la picaresca clásica española, la sota es provocadora:…
Este domingo se inaugura, con el programa popular (en la imagen, en una edición anterior),…
Celsus (50,20 euros) nace, principalmente, de una parcela plantada en 1920, de 0,80 hectáreas, ubicada…
La Organización Interprofesional del Aguacate y del Mango de España (OIAM) ha presentado, en el…
Una herramienta pionera basada en inteligencia artificial protegerá la autenticidad del Jamón de Teruel, el…
El acuerdo permitirá a ambas asociaciones desarrollar de manera conjunta acciones dirigidas a impulsar la…