Interovic celebra su IX Seminario anual en Madrid, abordando retos del sector ovino y caprino.
La Interprofesional Agroalimentaria del Ovino y el Caprino (Interovic) ha celebrado en el Círculo de Bellas Artes de Madrid su IX Seminario anual, una de las citas más relevantes del sector, que ha congregado a casi un centenar de profesionales de toda la cadena de valor como productores, cooperativas, industria, expertos y representantes institucionales entre otros.
El encuentro, ya consolidado como foro de reflexión estratégica para el sector, ha girado en torno a tres grandes retos clave para el futuro del ovino y caprino: el desafío laboral y el relevo generacional, las amenazas sanitarias emergentes y la necesidad de anticipar escenarios estratégicos en un contexto de cambio acelerado.
En la apertura del seminario, el director de Interovic, Tomás Rodríguez, subrayó que “la fortaleza del sector está en la capacidad de identificar y abordar los desafíos de manera conjunta”, insistiendo en que no existe una solución única, sino “la necesidad de compartir los problemas, anticiparse a los cambios y tomar decisiones con una visión común de futuro”.
Rodríguez recordó que los retos actuales ya están transformando la forma de producir, trabajar y prevenir riesgos en la cadena de valor del ovino y caprino, y que herramientas como la vigilancia epidemiológica, la bioseguridad y la regionalización sanitaria son hoy fundamentales para proteger al conjunto del sector
La primera mesa redonda abordó uno de los principales cuellos de botella del sector, la falta de mano de obra cualificada y el relevo generacional.
En este bloque participó Olga Navarro, adjunta a la Dirección General de Gestión Migratoria del Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones, quien explicó el marco legal de la migración laboral y las vías existentes para facilitar la contratación de trabajadores extranjeros. Navarro recordó que el 23% de los afiliados a la Seguridad Social en España ya son personas migrantes y que la migración “se considera hoy un elemento estructural del mercado laboral español”.
Asimismo, detalló figuras como la migración circular, la contratación estable y el papel de la situación nacional de empleo, además de subrayar la importancia de avanzar en formación en origen y en la ampliación del catálogo de ocupaciones de difícil cobertura.
Desde una perspectiva práctica, Antonio Rufo y Esperanza Hidalgo, de COVAP, presentaron el proyecto “Ordeñando el futuro”, desarrollado junto a Cruz Roja para incorporar personas migrantes con protección internacional a explotaciones ganaderas de vacuno de leche, con un modelo plenamente trasladable al ovino y caprino.
El programa combina selección de perfiles, formación teórico-práctica y contratos indefinidos desde el inicio. En sus dos primeras ediciones ha logrado que prácticamente todos los participantes continúen trabajando en las ganaderías, con un alto grado de integración social y laboral.
Entre los factores clave de éxito, destacaron la formación técnica y lingüística, el acompañamiento continuo, la implicación de los ganaderos y la resolución del problema de la vivienda en entornos rurales
Por su parte, Enrique Fantova, de la Fundación Pastores, expuso el proyecto “Pastor compartido”, desarrollado en el Pirineo dentro de una iniciativa financiada por el Ministerio para la Transición Ecológica y el Reto Demográfico.
El modelo permite que varios ganaderos compartan un mismo pastor, lo que mejora la organización del trabajo, reduce cargas laborales y aporta calidad de vida a explotaciones familiares de tamaño medio. El sobrecoste estimado es de una cifra asumible en el contexto actual de precios y rentabilidad.
Fantova también abordó la necesidad de estructurar procesos reales de relevo generacional, con acompañamiento progresivo, formación, alquiler o cesión de explotaciones y una guía práctica para facilitar la continuidad de ganaderías sin sucesión familiar.
La segunda mesa redonda se centró en el impacto creciente de las enfermedades emergentes en ovino y caprino, con especial atención a la lengua azul, una patología que en 2025 ha tenido una evolución especialmente compleja y un fuerte impacto productivo y económico en numerosas zonas.
Los ponentes coincidieron en que la lengua azul se ha convertido en un problema estructural para el sector, condicionado por la circulación simultánea de varios serotipos y por un contexto ambiental cada vez más favorable a su difusión. En este sentido, se subrayó la necesidad de anticiparse a los brotes y no limitar la actuación a una respuesta reactiva una vez iniciada la campaña.
Uno de los mensajes centrales fue la conveniencia de trabajar en un acuerdo multisectorial que permita abordar de forma coordinada la relación entre fauna silvestre, ganadería extensiva y sanidad animal, teniendo en cuenta el papel que juegan los cambios ambientales, el aumento de determinadas poblaciones silvestres y la interconexión entre sistemas productivos y ecosistemas.
Asimismo, se destacó como prioridad la necesidad de definir una pauta vacunal consensuada antes del inicio de la temporada de riesgo, que permita planificar con antelación la disponibilidad de vacunas, mejorar la cobertura y reforzar la confianza del sector en los programas de vacunación como herramienta clave de control.
La mesa concluyó con una llamada a reforzar la coordinación entre administraciones, sector productor, investigación e industria, asumiendo que la sanidad animal es hoy un elemento estratégico para la estabilidad productiva, la competitividad y la sostenibilidad del ovino y caprino.
Interovic reafirmó su compromiso de recoger las ideas surgidas durante el seminario y transformarlas en acciones concretas al servicio del sector, reforzando la cooperación entre productores, industria y administraciones.
«El futuro del ovino y caprino no se construye con soluciones aisladas, sino con diálogo, visión compartida y respuestas colectivas”, concluyó Raúl Muñiz, presidente de Interovic.
La campaña europea “El Foie Gras en Reels” ha celebrado una jornada experiencial en Palencia,…
La Asociación de Empresarios Artesanos del Sector de Pastelería de Madrid (Asempas), y a petición…
Durante los días 1 y 2 de junio, Salamanca ha acogido la quinta edición del…
La iniciativa, creada hace tres años e inspirada en otras europeas similares, se enmarca en…
Un modelo que elimina intermediarios y traslada ese ahorro al cliente con una propuesta de…
Un año más, el restaurante vitoriano Don Producto y Tú acogió estos premios que reconocen…