La icónica Fabada de Prendes, de nuevo en Casa de Comidas de Rafa Zafra

Tras el éxito de la primera edición, Rafa Zafra y Marcos Morán unen de nuevo sus cocinas los próximos 20 y 21 de octubre en Casa de Comidas para celebrar dos almuerzos exclusivos. La experiencia, diseñada conjuntamente por ambos chefs, reunirá algunos de los sabores más representativos de las dos casas y estará acompañada por una selección de vinos de Finca Río Negro y un cóctel con la sidra de hielo Valverán 20 Manzanas.

Tras la gran acogida de su primera edición, Casa de Comidas, el restaurante de Rafa Zafra ubicado en el NH Collection Madrid Eurobuilding, vuelve a unir fuerzas con Casa Gerardo para celebrar dos almuerzos muy especiales los próximos 20 y 21 de octubre. Al frente estará, de nuevo, Marcos Morán, quinta generación de la histórica casa asturiana, que viajará hasta Madrid para compartir uno de los grandes emblemas de la gastronomía española: la Fabada de Prendes.

Una misma filosofía

Aunque separadas por cientos de kilómetros, Casa de Comidas y Casa Gerardo comparten una misma filosofía, con la cocina de siempre y el mejor producto a través de recetas que han sabido perdurar generación tras generación. Esta segunda edición vuelve a reunir ambas miradas en torno a una propuesta que invita a disfrutar sin prisas de una cocina muy reconocible.

Fundada en 1882, Casa Gerardo se ha convertido en una de las grandes referencias de la gastronomía asturiana gracias a su capacidad para preservar la tradición sin renunciar a la evolución. Entre sus elaboraciones, la Fabada de Prendes ocupa un lugar privilegiado en su recetario. Preparada con fabes seleccionadas y un compango compuesto por chorizo, morcilla, lacón y panceta, su elaboración requiere tiempo, precisión y un profundo respeto por la receta original, valores que han convertido este plato en uno de los grandes iconos de la gastronomía española.

Un menú compartido

Para esta nueva edición, Rafa Zafra y Marcos Morán han diseñado conjuntamente un menú que recorre algunos de los sabores más representativos de ambas casas. La propuesta comenzará con un bocadillo de quesos asturianos y unas croquetas de compango, continuará con una crema de nécoras para dar paso a la protagonista indiscutible del encuentro: la Fabada de Prendes. El recorrido finalizará con la tradicional crema de arroz con leche, uno de los postres más emblemáticos de Casa Gerardo y el cóctel “Valverán Bajo Cero”, un combinado a base de sidra de hielo, fresco, sorprendente y exclusivo. Todo ello estará acompañado por una selección de vinos de Finca Río Negro y Valverán 20 Manzanas 2023, una sidra de hielo elaborada en Asturias a partir de variedades autóctonas de manzana. De perfil dulce y aromático, destaca por sus notas de miel, cítricos y manzana, con un final fresco y equilibrado.

Disponible exclusivamente en el servicio de comida y con un aforo limitado a 100 comensales por jornada, este encuentro vuelve a convertir Casa de Comidas en el escenario de una colaboración única que celebra el valor de la cocina tradicional, el respeto por el producto y el placer de compartir la mesa.