La Verbena del Mercado: un domingo para recorrer el Mercado de Vallehermoso de Madrid

Este domingo 20 de septiembre, el mercado madrileño celebra la primera edición de su particular verbena: una jornada en la que sus barras se llenarán de tapas especialmente creadas para la ocasión, colaboraciones con algunos de los proyectos más interesantes del panorama gastronómico, música en directo y mucho ambiente.

Hay pocas cosas tan de Madrid como un domingo de aperitivo que se alarga de barra en barra y sin prisa. El próximo 20 de septiembre, el Mercado de Vallehermoso lleva esa costumbre a otra escala con la primera edición de La Verbena del Mercado, una jornada que convierte todo el mercado en una gran ruta gastronómica para venir a probar, compartir y descubrir qué se está cocinando dentro, y fuera, de sus puestos.

Durante todo el día, a la diversidad de cocinas que conviven normalmente en Vallehermoso se sumarán chefs, restaurantes y proyectos invitados, mientras la música en directo y una programación especial, reforzarán ese ambiente animado que forma parte de la identidad del mercado. Las entradas ya están a la venta por 11€, incluyendo una tapa y una bebida, en eventos.mercadovallehermoso.es.

Un día para ir de barra en barra

La Verbena arrancará a las 12:00 h y se prolongará en horario ininterrumpido hasta las 20:00 h. Durante toda la jornada, unas barras centrales servirán como punto de encuentro para pedir las bebidas y elegir entre las propuestas especiales de los distintos puestos participantes. Cada puesto se sumará a la fiesta con dos tapas pensadas para la ocasión: una propuesta propia y otra en colaboración con chefs y restaurantes invitados.

Además, los asistentes recibirán un tarjetón para participar en el Bingo de Vallehermoso que podrán completar recorriendo todos los puestos y probando al menos una tapa en cada uno. Se puede participar en grupo y quienes lo completen entrarán en el sorteo de 100€ para consumir en el mercado. Un plan para venir con amigos, picar de aquí y de allá y descubrir nuevas cocinas.

Todo lo que se cocina en La Verbena del Mercado

Las colaboraciones serán uno de los hilos conductores del evento: encuentros creados solo para ese día que cruzan cocinas y estilos, y abren la puerta a probar propuestas que no forman parte de las cartas habituales de Vallehermoso. Miga Cana llevará la cocina de Fran Vicente al encuentro con Triciclo en una Ensalada César manchega de caza, queso manchego y migas del pastor. Como propuesta propia, servirá un Taco de oreja y chipirón con salsa brava y alioli de tinta de calamar.

En Tripea, Roberto Martínez Foronda se encontrará con Myo Handroll Bar en una Gilda Nikkei con atún rojo, takuan y ají amarillo, llevando uno de los grandes iconos del aperitivo al terreno de Perú y Japón. Su tapa propia será un Siumai de panceta y langostinos al ajillo con salsa agridulce de maracuyá, tamarindo y chiles.

Biáng Biáng Bar aprovechará la Verbena para presentar en primicia junto a Juancho’s BBQ una de las creaciones de sus primeras Dà Wǎn Sessions: los Biáng Biáng Bacon Juancheeseburger, unos noodles que trasladan al cuenco los sabores de la conocida hamburguesa, con carne de vaca, panceta ibérica, cheddar y salsa barbacoa.

En Krudo habrá doble cruce: por un lado, Marzeah, taberna de marcada querencia asiática, se suma a una tapa de Sashimi de atún, oreja guisada y gochujang. Por otro, Madrid Secreto, firmará junto al puesto una propuesta especial de Croqueta cremosa de chipotle y steak tartar con salsa macha.

También habrá reencuentros: Kitchen 154 y Milky Bar, que ya habían compartido fogones años atrás, vuelven a cocinar juntos unas Buffalo Wings, alitas bravas con una salsa que mezcla la clásica buffalo con la harissa de Milky y queso azul rallado. El Puesto Guía Repsol reunirá dos registros muy distintos que llevarán su propuesta habitual a un formato más informal y festivo: la cocina francesa de Stéphane del Río, de Le Bistroman Atelier (2 Soles Guía Repsol), con una Flor de calabacín rellena de Comté y oloroso; y David Arauz, de Zuara, con un Temaki crunch de tartar de salmón con mayo picante.

Hay también colaboraciones que miran directamente a la cocina popular. Doña Blanca y La Dolorosa colaboran con un Brioche de manteca colorá con velo de chicharrón y gel de Amontillado; mientras que Empanadas de Gloria y la pequeña casa de comidas, Rapaz, viajan de Galicia al País Vasco con Norte a Norte, una empanada de txistorra de Espelette, queso de tetilla, salsa de txakoli y piquillo.

La nota dulce la pondrá Labia, la apertura más reciente del Mercado deVallehermoso con café de especialidad y bocados dulces artesanales, que preparará tapas de postre como su Tiramisú con crumble de café y Crumble de limón y chocolate blanco, con kumquat y amaranto.

El mapa de la Verbena se completa con muchos más encuentros: Batch con Muyummy, Mila & Co con Insurgente, Taberna Sacra con Roberto Ruiz ,Barra Lucas con Chiribita, Craft 19 con Nolita o Pasta x Pasta con Orígenes, son otras colaboraciones que harán que cada parada del recorrido tenga algo diferente que descubrir.

Una tapa se llevará el premio

Entre tapa y tapa también habrá espacio para la competición. El Puesto GuíaRepsol acogerá el concurso a la Mejor Tapa, en el que un jurado formado por tres profesionales del sector degustará las propuestas colaborativas y elegirá la ganadora de esta primera edición. Cada equipo dispondrá además de unos minutos para presentar su creación y contar la historia que hay detrás del plato antes de conocer cuál será la Mejor Tapa de la Verbena 2026. Con esta primera edición, el Mercado de Vallehermoso suma una nueva cita a esa mezcla de gastronomía, mercado y vida de barrio que forma parte de su identidad: un domingo que reúne bajo un mismo techo a sus cocinas habituales y a algunos de los proyectos invitados más interesantes de Madrid.