Las conservas de marisco asturianas de Mar de Tazones, con Sala de Despiece

La Mar de Tazones  (LMDT), marca asturiana de conservas de marisco, se une a Fundación del Producto (FDP) para activar un nuevo punto de encuentro con el público madrileño hasta finales del mes de julio. En este espacio, creado por Sala de Despiece como una plataforma de difusión a productores, artesanos y profesionales, LMDT no solo expondrá -y pondrá a la venta- una selección de sus conservas de marisco en pleno barrio de Chamberí (C/ Alonso Cano, 26) sino que las integrará en los procesos creativos de Sala de Despiece, para transformarlas por primera vez en platos que se podrán disfrutar en el espacio.

Sala de Despiece (SDD), concebido como un restaurante enfocado al producto y como un homenaje actualizado a los mercados centrales, establece a través de esta colaboración una conexión directa con el gijonés Puerto del Musel, que es la sede de LMDT y uno de los puertos más importantes de España.

Por ello, a partir de este mes de mayo, el espacio de Alonso Cano será un enclave donde el producto del mar será el protagonista. El cliente podrá adquirir piezas seleccionadas de la colección especial LMDT x FDP, así como degustar platos diseñados por el equipo de SDD con las conservas asturianas, junto a la carta de vinos disponible en SDD1.

La colección de SDD x FDP

“Esta selección es el resultado de un trabajo conjunto entre nosotros (los hermanos y fundadores Dimas y Pablo Noval) y nuestro amigo Javier Bonet, donde hemos buscado que el lenguaje de Sala de Despiece se fusione con nuestro producto y nuestra manera de entender las conservas», comenta Dimas Noval sobre la colaboración.

Esta colección se materializa en una selección de siete referencias que representan la esencia de La Mar de Tazones, con tres novedades únicas elaboradas para Fundación de Producto.

Cuatro «clásicos» y tres novedades

El público podrá adquirir y degustar las cuatro conservas que han definido la identidad de la marca gijonesa, con un diseño de edición limitada para Fundación de Producto. Los iconos, que se presentan con un packaging exclusivo para la colaboración, incluyen la carne de centollo al natural, las ostras salvajes en agua de mar ozonizada, las navajas ahumadas en aceite de oliva y el plancton marino liofilizado.

Con motivo del pop up y como novedad absoluta, se han diseñado tres referencias que solo podrán encontrarse en este espacio: la anchoa 00 del Cantábrico, la ventresca de bonito en aceite de oliva y los mejillones en escabeche 6-8 bajo la marca LMDT x FDP.

A partir de esta colección de conservas, Olof Johansson, chef ejecutivo de Sala de Despiece, ha diseñado una propuesta de bocadillos en homenaje a los de toda la vida. Estas creaciones, que elevan el concepto de bocata, estarán disponibles tanto para disfrutar in situ como en formato take away.