Las mesas de Bakan (Plaza de la Independencia, 5. Madrid) se tiñen estos días de verde, blanco y rojo con el chile en nogada que homenajea a la bandera mexicana, que estará disponible por tiempo limitado.
Hay platos que se disfrutan y platos que, además, celebran una nación y su historia. Durante el mes de septiembre, con motivo del Día de la Independencia y del Grito de Dolores, las mesas de Bakan se convierten en el escenario de una de las tradiciones más queridas de México: el chile en nogada, un homenaje directo a la patria que solo puede disfrutarse unas semanas al año.
Más de 200 años de historia
El chile en nogada nació en Puebla hace más de 200 años. Hoy, en Bakan, la receta se mantiene fiel a la original: granada fresca, chile poblano y una nogada de nuez cremosa que equilibra los sabores entre dulce, salado y especiado.
El vínculo de Bakan con esta tradición parte también del trabajo que desarrolla a diario en su propia tortillería, donde el maíz criollo se transforma mediante el proceso de nixtamalización. Una apuesta por preservar técnicas e ingredientes esenciales de la cocina mexicana que se extiende al resto de su propuesta gastronómica.
Durante el mes patrio, el chile en nogada podrá disfrutarse en Bakan hasta el 30 de septiembre, como parte de la propuesta especial del restaurante con motivo del Día del Grito.
