El próximo 7 de mayo, el restaurante Llama Inn Madrid (Conde de Xiquena, 2) será el escenario de un encuentro gastronómico único: una cena a cuatro manos protagonizada por los hermanos Bruno y Oswaldo González Herce. Los dos chefs compartirán cocina de forma oficial, uniendo su bagaje internacional y su pasión por los sabores latinoamericanos.
Criados entre Betanzos (Galicia) y Madrid, los González Herce han recorrido el mundo con el delantal puesto. Oswaldo, el mayor, inició su carrera en Londres, donde pasó de friegaplatos en el estrellado Benares a enamorarse de la alta cocina. Su trayectoria lo ha llevado por restaurantes de renombre como Astrid y Gastón en Perú, una etapa como jefe de cocina en China, y, ya en Madrid, por DSTAgE antes de asumir el liderazgo de la cocina de Los 33. Bruno, el menor, siguió sus pasos desde los 17 años y se formó en cocinas de Londres, Manchester, Barcelona y Madrid, pasando por lugares como The Palomar, Ametsa, Little Social o Yakumanka, hasta llegar a Llama Inn, donde actualmente es chef ejecutivo.
La cena será un homenaje al talento compartido, las raíces gallegas, la cocina peruana y el producto local reinterpretado con creatividad y técnica. El menú propuesto para esa noche es un viaje a través de sabores intensos, elaboraciones precisas y complicidad entre hermanos.
Las recetas previstas
Platos como el pastel de cabracho con bullabesa peruana, el tiradito de mero con ají amarillo, los ceviches de guisantes y tomates cherry, kokotxas al pil pil con chilcano o arroz negro con calamar a la brasa convivirán con un solomillo inglés con mojo de pomelo, y postres frescos como las fresas de temporada con granizado de albahaca o un helado de palomitas con crumble de leche.
La cita será el miércoles 7 de mayo, en un único pase de cena a las 20:00 horas, en Llama Inn Madrid. El menú tiene un precio de 85 euros por persona, con bebidas aparte, y promete ser uno de los eventos gastronómicos más especiales de la temporada.
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