La terraza del hostel más icónico del barrio madrileño de La Latina acoge del 2 al 30 de junio cinco cenas exclusivas para 60 comensales en las que Lis Ra (Na Num), Irene Amat (Itama), Genaro Celia y Agustín Mikielievich (Insurgente), Pablo López (Brutalista), Javier Aparicio (La Raquetista) y Roberto Martínez (Tripea) tomarán los fogones de la azotea. En la imagen, de izquierda a derecha, Agustín Mikielievich, Irene Amat, Lis Ra, Pablo López y Javier Aparicio, durante la presentación del evento.
El rooftop de The Hat, uno de los hostels de diseño más reconocidos del centro de Madrid, vuelve a convertirse en escenario gastronómico este verano. Two Many Chefs: The Hat Rooftop regresa en 2026 con una segunda edición (la primera fue en 2018) que recupera el formato que reúne a los chefs más interesantes de la escena madrileña en torno a una mesa bajo el cielo de La Latina.
A lo largo de cinco noches de junio, propuestas muy distintas entre sí compartirán el mismo espacio: la terraza de The Hat, con sus vistas a los tejados del Madrid de los Austrias, se transforma en un comedor efímero al aire libre para solo 60 comensales por noche. Los cocineros toman los fogones durante una sola velada para ofrecer un menú diseñado exclusivamente para la ocasión.
El cartel de esta edición reúne algunos de los nombres que mejor representan la escena gastronómica madrileña: NaNum, Itama, Insurgente, Brutalista, La Raquetista y Tripea. Propuestas muy personales y diferentes y todas ellas con algo en común: ninguna tiene terraza. Two Many Chefs les da la oportunidad de cocinar, por una noche, bajo el cielo de Madrid.
«Este concepto nació hace años con la idea de invitar a los cocineros de Madrid que nos gustaban, sacarlos de su ambiente natural y darles la oportunidad de ofrecer su cocina al aire libre, en nuestra terraza, en un ambiente más relajado y dándoles total libertad, que cada cena tuviera su propio ritmo y que los comensales acabasen hablando con la mesa de al lado. Una idea que se quedó en nuestra memoria y que nos apetecía rescatar con el mismo espíritu festivo de dar la oportunidad de disfrutar de unas cenas divertidas en la terraza de The Hat, un espacio abierto a todo el mundo, viajeros, madrileños, vecinos y curiosos», explican Ignacio García y Ana Martínez, propietarios de The Hat.
Cinco cenas exclusivas bajo el cielo de Madrid
La segunda edición de Two Many Chefs arranca el 2 de junio con la cocinera Lis Ra, del restaurante NaNum. Lis Ra llegó desde Buenos Aires con una propuesta de cocina coreana poco convencional que ha conquistado Chueca en tiempo récord. De padres coreanos y criada en Argentina, su cocina mezcla fermentos, especias y técnica contemporánea con una personalidad tan difícil de etiquetar como de olvidar.
El 9 de junio es el turno de Genaro Celia y Agustín Mikielievich, de Insurgente. Un colombiano y un argentino formados en Le Cordon Bleu que decidieron instalarse en un puesto del Mercado de Chamberí, sin reservas y sin manteles, para servir una cocina mestiza de raíz latinoamericana con influencias japonesas, mediterráneas y mucho descaro.
El 15 de junio llega Pablo López, de Brutalista. Su restaurante, de estética industrial en Argüelles, es un canto a la cocina española con influencias asiáticas y americanas: escabeches reinventados, casquería sin complejos y hasta una codorniz frita que se ha convertido en plato de culto.
Javier Aparicio, de La Raquetista, cocinará el 22 de junio. Él lleva una década construyendo una de las tabernas de referencia del barrio de Retiro. Su propuesta combina producto de temporada, técnica impecable y recetas propias en una carta muy de aquí y de allí. Guisos, escabeches, torreznos legendarios y hasta recetas latinas.
Roberto Martínez, de Tripea, cerrará el cartel el 30 de junio. En su puesto en el Mercado de Vallehermoso ofrece un menú degustación de cocina fusión peruana y del sudeste asiático que hay que reservar el día 1 de cada mes si se quiere conseguir sitio.
Como broche final, la parte dulce de algunas de las cenas la pondrá Irene Amat, de Itama, concretamente acompañará a Na Num, Insurgente y La Raquetista. Itama es su proyecto más personal, una pastelería de autor en el barrio de Pacífico con producción 100% artesana, número limitado de piezas al día y una vitrina que más de uno describe como una galería de arte. En pocos meses de andadura ha logrado convertirse en lugar de culto en Madrid.
Cinco pases y un postre
Las cenas, que arrancan a las 21h, están compuestas de cinco pases y un postre cada una, tendrán un precio de 65 euros por comensal, incluidas dos bebidas, una de ellas será un Limoncello Spiritz elaborado con tónica Match. Las reservas pueden realizarse a través de la web de The Hat (https://thehatrooftop.com/reservas-rooftop/) seleccionando la fecha de cada cena.
Two Many Chefs es una iniciativa de The Hat que busca posicionar la azotea del hostel como un espacio de encuentro gastronómico para el público local, más allá de su perfil como alojamiento. Un lugar donde la cocina de autor llega a quienes no siempre tienen acceso a ella, en un formato íntimo, informal, al aire libre y con una de las mejores vistas de Madrid.
