Los 15 finalistas, a los que acompañarán 3 palentinos, competirán el 28 de septiembre en Palencia para alzarse con el título en la séptima edición del certamen.La propuesta del chef Juan Rivera desde Washington D.C. (EE. UU.) alcanza una posición de honor en el certamen, cediendo su plaza en el showcooking presencial al siguiente clasificado debido a los altos costes logísticos.
La séptima edición del Concurso Internacional de Elaboración de Patatas Bravas – Palencia Brava / Una de Bravas 2026 ya conoce a los grandes protagonistas que disputarán el título culinario más codiciado del otoño. Tras intensas jornadas de deliberación en las que el comité técnico evaluó propuestas llegadas de múltiples rincones de la geografía nacional e internacional, la organización hace oficial la lista de los cocineros clasificados para la Gran Final del próximo lunes 28 de septiembre.
Esta fase de selección ha registrado una igualdad técnica sin precedentes. Si en la edición de 2025 un empate en las puntuaciones obligó a ampliar a 16 el cupo de finalistas, en esta ocasión apenas un solo punto de diferencia ha determinado la línea de corte definitiva, certificando el altísimo nivel gastronómico y la maestría técnica de las recetas inscritas.
El reto internacional: desde Washington hasta Palencia
Cada año, el certamen atrae la atención de cocinas situadas fuera de las fronteras europeas. Aunque en numerosas ocasiones las propuestas internacionales difieren del concepto estricto de la auténtica patata brava, el concurso ya vivió hitos destacados como la clasificación de una propuesta procedente de Irlanda en 2022.
En esta séptima edición, la receta internacional más lejana con valoración sobresaliente ha llegado directamente desde Washington D.C. (Estados Unidos), firmada por el chef Juan Rivera del prestigioso establecimiento Barcelona Wine Bar, con sus ‘Bravas A la Barcelona Wine Bar’. Debido a la complejidad y los elevados costes derivados del desplazamiento logístico para el equipo en estas fechas, la organización y el restaurante han acordado ceder la plaza presencial para cocinar en directo al siguiente participante clasificado por estricto orden de puntuación, reconociendo el inmenso mérito culinario de situar la patata brava en la capital estadounidense.
A lo largo de las siete ediciones han llegado recetas de Portugal, Andorra, Reino Unido, México, Francia y Perú.
Los finalistas que cocinarán en directo en Palencia
A los restaurantes seleccionados se sumarán los tres vencedores de la eliminatoria palentina que tendrá lugar el domingo 27 de septiembre, completando así el cuadro definitivo de aspirantes que exhibirán su talento en el showcooking en directo ante el jurado profesional y el jurado popular:
- Asador de la Concepción (Albacete) – Chef: Javier García Albuger | Receta: VRAVAS del Asador
- Blanco&Negro Café Tapas (Salamanca) – Chef: Frank Santos Alonso | Receta: Fran Bravo
- El Chigrín (Granada) – Chef: Emma González Hernández | Receta: Brava Granastur
- Foodverzo (Zaragoza) – Chef: Luigi Rubertone | Receta: Bravas Foodverzo
- Hambueysería Amaren (Bilbao, Vizcaya) – Chefs: Aitor del Olmo y Manuel Gómez | Receta: Buey Bravo
- Inferno Gastrobar (Gijón, Asturias) – Chef: Carolina Fanjul Losa | Receta: Korokke a Fuego
- La Caverna (Málaga) – Chef: Jesús Barrera Pachu | Receta: Bravas Andaluzas
- La Raspa VK (Madrid) – Chef: Chema de Isidro | Receta: BSS (Bravas Sostenibles Solidarias)
- Le Qualité Tasca (Madrid) – Chef: Philip Parajan Alinsunurin | Receta: Milhoja Brava
- Real Club Valderrama (Sotogrande, Cádiz) – Chef: Mauro Barreiro | Receta: Bravas Colorás
- Rebo Restaurant (Sant Boi de Llobregat, Barcelona) – Chef: Evelyn Fortuny Fernández | Receta: Bravas Evelyn
- Taberna y Media (Madrid) – Chef: José Luis Martínez Mora | Receta: Bravas Tradición
- Tapes La Xara (Dénia, Alicante) – Chef: David Castelló Ruiz | Receta: Lingote de Oro
- Velarde 13 (Madrid) – Chef: Alejandro Martínez Díaz | Receta: Bravuconas
- Vrutal Club (Pozuelo de Alarcón, Madrid) – Chefs: Jorge Gutiérrez y Simón Hinojosa | Receta: Vravas
La deliberación del próximo 28 de septiembre pondrá a prueba la agudeza del exigente jurado profesional, presidido por cocineros galardonados con Estrella Michelin como Alvar Hinojal (Restaurante Alquimia-Laboratorio, Valladolid) y Elena Lucas (Restaurante La Lobita, Soria), el vigente campeón Javier Alfaro (Rosi la Loca World, Madrid), el popular divulgador y chef Rafael Antonín ‘Rafuel’ (Casa Rafuel, Barcelona), y las periodistas y críticas gastronómicas Begoña Tormo (Onda Madrid), Mar Romero (Capital Radio) y Ana Belén Toribio (GastroStyle).
La tarea evaluadora se anticipa sumamente compleja ante la brillantez técnica de las propuestas. El reglamento fija criterios precisos como la viabilidad para el servicio diario en barra, el punto exacto de fritura y textura de la patata, el equilibrio de la salsa, la creatividad y la estética visual del emplatado. Con todo, la máxima rectora de la mesa de cata permanece inmutable: coronar a la propuesta que regale la experiencia gustativa más memorable, porque en el templo de la brava la corona mundial pertenece, de forma incontestable, a la receta que resulte más deliciosa al paladar.
El Jurado Popular: la voz soberana del cliente de barra
Junto al panel técnico, el certamen revalida por segundo año consecutivo la presencia activa del Jurado Popular, una distinción especial coordinada de la mano de la Agencia de Desarrollo Local (ADL) del Ayuntamiento de Palencia. Seis aficionados seleccionados por su entusiasmo en las Rutas Bravistas y el concurso ‘La Mancha Brava’ (@bravas_valladolid, @carol.deai, @emilio_99_, @alidlc_4, @ana_sanz_garcia y @melopardo) otorgarán su propio galardón independiente. Su misión será evaluar las creaciones desde la perspectiva directa del consumidor cotidiano.
